Tagliatelle mit Gewürz-Gemüseragout
Nährwerte
(Pro Portion)-
567/2369kcal / kJ
-
92.8 gKohlen-hydrate
-
20.7 gEiweiß
-
11.6 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
567/2369 kcal/kJ,
92.8 g Kohlen-hydrate,
20.7 g Eiweiß,
11.6 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 200 g | Möhren |
| 2 | Petersilienwurzeln (alternativ Sellerie) |
| 2 | Fenchelknollen |
| 1 Liter | vegane Gemüsebrühe |
| 400 g | Tagliatelle (ohne Ei) |
| Salz | |
| 2 EL | Margarine |
| 3 EL | Mehl |
| 200 g | vegane Kochcreme |
| 3 EL | gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| Worcestersoße | |
| 1-2 Msp. | Nelken, gemahlen |
| 0.25-0.5 TL | Piment, gemahlen |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 200 g | TK-Erbsen |
Zubereitung
- 1
Möhren und Petersilienwurzeln schälen, Fenchel putzen, Gemüse waschen und in Würfel schneiden.
- 2
Brühe aufkochen, Möhren und Petersilienwurzeln darin 5 Minuten garen, dann Fenchel hinzufügen und zusammen weitere 5 bis 10 Minuten bissfest garen. Anschließend abtropfen lassen und 600 Milliliter Brühe auffangen.
- 3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser circa 8 bis 10 Minuten garen. Margarine erhitzen, Mehl einstreuen und anschwitzen. Aufgefangene Brühe und Kochcreme angießen, aufkochen, Kräuter zufügen und mit Zitronensaft, einige Tropfen Worcestersoße, Nelken, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Blanchiertes Gemüse und Erbsen in die Soße geben und kurze Zeit ziehen lassen. Nudeln und Gemüseragout auf Teller anrichten, nach Wunsch mit Kräutern garnieren und servieren.