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Apfel-Pancake-Torte

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 438/​1831
    kcal / kJ
  • 55 g
    Kohlen-hydrate
  • 7 g
    Eiweiß
  • 22 g
    Fett
  • 4.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    438/1831 kcal/kJ, 55 g Kohlen-hydrate, 7 g Eiweiß, 22 g Fett, 4.5 BE

Zutaten (8 Portionen)

Für den Teig

3 Bio-Eier
40 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Jodsalz
1 Bio-Zitrone
150 g Bio-Frischkäse
80 ml Bio-Volllmilch
30 g gemahlene Haselnüsse
120 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
4 grüne Äpfel z.B. Granny Smith
2 rote Äpfel z.B. Pink Lady
3 EL Butterschmalz

Für die Soße

80 g Zucker
80 ml Bio-Schlagsahne
60 g weiße Kuvertüre
2 EL Haselnusskrokant

Zubereitung

    1

Für den Teig Eier mit Zucker, Vanillinzucker und Salz 4 bis 5 Minuten hellschaumig rühren.

    2

Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und Saft auspressen. Abrieb zusammen mit Frischkäse, Milch, gemahlenen Haselnüssen, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.

    3

Äpfel waschen, trocknen und die Kerngehäuse ausstechen. 2 grüne Äpfel schälen und in 2 Millimeter dünne Scheiben schneiden. Restliche Äpfel mit Schale in Schnitze schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

    4

Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und in Butterschmalz Pancakes mit circa 12 Zentimeter Durchmesser goldbraun ausbacken. Vor dem Wenden der Pancakes je eine Apfelscheibe in den Teig legen.

    5

Für die Soße Zucker mit 40 Milliliter Wasser köcheln lassen, bis der Zucker anfängt zu karamellisieren und leicht Farbe bekommt. Vorsichtig nach und nach mit Sahne ablöschen, gehackte Kuvertüre zufügen und glatt rühren.

    6

Die warmen Pancakes zu einem Turm stapeln. Mit Apfelschnitzen garnieren, mit Schokokaramellsoße übergießen und mit Haselnusskrokant bestreut servieren.



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