Blitz-Lachs mit Bohnensalat
Nährwerte
(Pro Portion)-
596/2489kcal / kJ
-
35 gKohlen-hydrate
-
42 gEiweiß
-
30 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
596/2489 kcal/kJ,
35 g Kohlen-hydrate,
42 g Eiweiß,
30 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 800 g | Lachsfilet mit Haut |
| 4 TL | Fischgewürz |
| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| 250 g | grüne Bohnen |
| 1 | Gurke |
| 1 | rote Paprika |
| 3 Stangen | Frühlingszwiebeln |
| 0.5 Bund | Schnittlauch |
| 200 g | Schmand |
| 1 EL | mittelscharfer Senf |
| 1 EL | Balsamico Essig |
| 80 ml | kräftige Gemüsebrühe |
| Paprikapulver, mild | |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Kartoffeln waschen und je nach Größe in wenig Salzwasser bei geschlossenem Topfdeckel circa 30 Minuten weichkochen (am besten schon am Vortrag), abgießen, abkühlen und schälen.
- 2
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Bohnen waschen, Enden entfernen und halbieren. In wenig Salzwasser bei geschlossenem Topfdeckel 15 Minuten dünsten.
- 3
Lachs kalt abwaschen, trocken tupfen und mit der Haut nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lachs mit Fischgewürz bestreuen und 25 Minuten im Backofen garen.
- 4
Währenddessen Gurke waschen, Enden abschneiden. Gurken längs halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse herausschaben. Gurkenhälften noch einmal längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- 5
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- 6
Die welken, äußeren Blätter der Frühlingszwiebeln entfernen, Stangen waschen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
- 7
In einer großen Schüssel Schmand mit Senf, Essig und Gemüsebrühe verrühren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen.
- 8
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben, Gemüse und ¾ des Schnittlauchs zu dem Dressing in die Schüssel geben und alles vermischen. Mit restlichem Schnittlauch garnieren.
- 9
Lachs aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren.