Bratkartoffelsalat mit Ei und Räucherforelle
Nährwerte
(Pro Portion)-
433/1812kcal / kJ
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23.8 gKohlen-hydrate
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26.7 gEiweiß
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25.1 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
433/1812 kcal/kJ,
23.8 g Kohlen-hydrate,
26.7 g Eiweiß,
25.1 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 8 | Eier, Größe M |
| 500 g | kleine festkochende Kartoffeln, gekocht und geschält |
| 2 | Schalotten |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 100 ml | klare Gemüsebrühe |
| 2 EL | Apfelessig |
| 100 g | Joghurt |
| 40 g | Salatmayonnaise |
| 2 EL | Dill, fein geschnitten |
| 2 | geräucherte Forellenfilets à ca. 80 g |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Die Eier in kochendes Wasser geben und 8 Minuten kochen. In kaltem Wasser abschrecken, schälen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- 2
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenstreifen darin glasig andünsten. Die Kartoffeln zugeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.
- 3
Die Brühe mit dem Essig aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Die ausgekühlten Eier grob hacken und untermengen. Die Salatmayonnaise, den Joghurt und den geschnittenen Dill zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Die Forellenfilets in nicht zu kleine Stückchen zupfen und vorsichtig unter den Salat heben.
- 5
Auf Tellern anrichten und servieren.
