Calzone mit Rucola
Nährwerte
(Pro Portion)-
1035/4336kcal / kJ
-
104 gKohlen-hydrate
-
34 gEiweiß
-
51 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
1035/4336 kcal/kJ,
104 g Kohlen-hydrate,
34 g Eiweiß,
51 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 100 g | Parmesan |
| 1 | Agavendicksaft |
| 300 ml | warmes Wasser |
| 100 g | Ricotta |
| 50 g | Pinienkerne |
| 100 g | Rucola |
| 3 EL | Balsamico Essig |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 50 g | getrocknete, in Öl eingelegte Tomate |
| 1 Päckchen | Trockenhefe (7g) |
| 4 EL | Pesto Genovese |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 250 g | passierte Tomaten (500 g) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Handvoll | Basilikumblätter |
| 1 Kugel | Mozzarella (125 g) |
| 1 TL | Zucker |
| 500 g | Weizenmehl (Type 405) |
Zubereitung
- 1
Mehl mit Hefe, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Wasser zufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort circa 15 Minuten gehen lassen. 4 Esslöffel Olivenöl zufügen und noch einmal sehr gründlich kneten und weitere circa 45 Minuten gehen lassen.
- 2
Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und mit Pesto, Ricotta und der Hälfte vom Grana Padano vermischen. Basilikum waschen und grob hacken. Tomatensoße und Basilikum zur Soße geben, verrühren und mit Salz abschmecken.
- 3
Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.
- 4
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in vier Stücke teilen und jeweils auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen.
- 5
Tomatensoße auf eine Seite der Teigkreise verteilen. Mozzarellascheiben, Tomatenstücke und Pinienkerne darauf verteilen. Teigkreise zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel verschließen. Restlichen Grana Padano überstreuen. Pizzen im Backofen circa 20 Minuten backen.
- 6
Rucola waschen und trockenschleudern. Balsamicoessig mit restlichem Olivenöl und Agavendicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola mit Dressing vermischen und auf Tellern verteilen. Pizzen aus dem Ofen nehmen und auf je einem Salatbett servieren.