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Eierblumen-Suppe
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Nährwerte
(Pro Portion)-
141/590kcal / kJ
-
7.9 gKohlen-hydrate
-
12.2 gEiweiß
-
6.5 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
141/590 kcal/kJ,
7.9 g Kohlen-hydrate,
12.2 g Eiweiß,
6.5 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 800 ml | Brühe |
| 5-6 EL Sojasoße | |
| 2-3 EL | Reisessig |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 2 cm) |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Möhre |
| 200 g | Chinakohl |
| 100 g | Mungobohnenkeimlinge (Glas) |
| 200 g | Tofu |
| 2 | Eier |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
- 1
Brühe mit 4 Esslöffel Sojasoße und Essig aufkochen. Ingwer schälen, fein würfeln und dazugeben.
- 2
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhre schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Sprossen abtropfen lassen. Tofu in kleine Würfel schneiden.
- 3
Gemüse und Tofu in die Brühe geben und circa 3 Minuten garen. Eier aufschlagen, verquirlen, in die Suppe gießen und zu „Blumen“ stocken lassen.
- 4
Suppe mit restlicher Sojasoße und Pfeffer abschmecken, in Suppenschalen füllen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
