Entrecôte-Streifen auf Focaccia
Nährwerte
(Pro Portion)-
1070/4477kcal / kJ
-
46 gKohlen-hydrate
-
46 gEiweiß
-
73 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
1070/4477 kcal/kJ,
46 g Kohlen-hydrate,
46 g Eiweiß,
73 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
Für das Zitronenöl:
| 80 ml | Olivenöl |
| 0.5 TL | feines Meersalz |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| Abrieb einer Bio-Zitrone | |
| Prise Zucker |
Für die Focaccias:
| 2 | große Focaccias, je ca. 350–400 |
Für das Entrecôte:
| 1 TL | grobes Meersalz |
| 0.5 TL | frisch gemahlener Pfeffer |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Rosmarinzweige |
| 800 g | Entrecôte |
Für den Belag:
| 120 g | Rucola |
| 300 g | Burrata |
Zubereitung
- 1
Für das Zitronenöl Olivenöl, Zitronenabrieb, -saft, Salz und Zucker in einer kleinenSchüssel verrühren und beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
- 2
Focaccia horizontal halbieren oder in große Stücke schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 6 bis 8 Minuten leicht knusprig erwärmen, herausnehmen und warm halten.
- 3
Entrecôte 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Fleisch trocken tupfen. Eine Pfanne stark erhitzen, Olivenöl hineingeben und das Entrecôte zusammen mit Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne legen.
- 4
Von jeder Seite 2 ibis 3 Minuten scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, locker abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, danach quer zur Faser in feine Streifen schneiden und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- 5
Zum Servieren warme Focaccia auf eine große Servierplatte oder auf vier Teller legen. Burrata grob zerzupfen und gleichmäßig auf der Focaccia verteilen. Rucola, waschen, trocken tupfen und locker darüber geben. Entrecôte-Streifen darauf anrichten und großzügig mit Zitronenöl beträufeln. Nach Wunsch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.