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Erbsenpuffer mit Schnittlauch-Dip

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 402/​1682
    kcal / kJ
  • 27 g
    Kohlen-hydrate
  • 16 g
    Eiweiß
  • 26 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    402/1682 kcal/kJ, 27 g Kohlen-hydrate, 16 g Eiweiß, 26 g Fett

Zutaten (12 Stück)

200 g TK-Erbsen
Salz
2 Zucchini
150 g Naturjoghurt
150 g Schmand
1 Packung TK-Schnittlauchröllchen
1 TL Kräutersalz
3 Eier
100 ml Milch oder Pflanzendrink
100 g Vollkornmehl
0.5 TL Backpulver
gemahlene Muskatnuss
Rapsöl

Zubereitung

    1

Erbsen in wenig Salzwasser 5 Minuten dünsten und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

    2

Zucchini waschen und auf einer Küchenreibe reiben. Die Raspel in einen Suppenteller geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.

    3

In der Zwischenzeit Joghurt mit Schmand verrühren, Schnittlauch unterrühren und Dip mit Kräutersalz abschmecken.

    4

Zucchiniraspel mit den Händen gut ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit Eiern, Milch, Mehl und Backpulver zu einem Teig verrühren. Erbsen unterheben und mit etwas Muskatnuss und Salz abschmecken.

    5

Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, nacheinander 12 Puffer ausbacken, auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen und zusammen mit dem Joghurtdip servieren.



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