Frühlingssalat mit Zitronenvinaigrette
Nährwerte
(Pro Portion)-
221/925kcal / kJ
-
10 gKohlen-hydrate
-
9 gEiweiß
-
15 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
221/925 kcal/kJ,
10 g Kohlen-hydrate,
9 g Eiweiß,
15 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 0.5 Kopf | Lollo rosso |
| 125 g | Pflücksalat |
| 1 Staude | roter Chicorée |
| 1 Staude | weißer Chicorée |
| 0.5 Bund | Radieschen |
| 0.5 | Bio-Salatgurke |
| 2 Stangen | Lauchzwiebeln |
| 100 g | Kirschtomaten |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 0.5 Bund | Schnittlauch |
| 4 | hartgekochte Eier |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 1 TL | Honig |
| Salz | |
| frisch gemahlener Peffer |
Rezept-Tipp
-
Schneide 4 geschälte Stangen Spargel in hauchdünne Scheiben, mariniere diese circa 10 Minuten mit etwas Salz und Zucker und gib sie mit in den Salat.
Zubereitung
- 1
Salate, Gemüse und Kräuter waschen und gut abtropfen lassen.
- 2
Lollo Rosso putzen und mit dem Pflücksalat in mundgerechten Stücke zupfen.
- 3
Chicorée vom Strunk befreien und in Blätter zerteilen.
- 4
Radieschen und Gurke in feine Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Tomaten halbieren.
- 5
Kräuter zupfen, Petersilie hacken und Schnittlauch in Ringe schneiden.
- 6
Eier pellen und in Spalten schneiden.
- 7
Zitrone heiß abwaschen, abreiben und auspressen. Kräuter mit Zitronensaft, -abrieb, Olivenöl, Senf sowie Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Salat mit Radieschen, Gurke, Lauchzwiebeln und Tomaten vermengen, mit Zitronen-Vinaigrette beträufeln und mit den Eierspalten garniert servieren.
