Hummer mit Süßkartoffel-Wedges
Nährwerte
(Pro Portion)-
1093/4580kcal / kJ
-
68 gKohlen-hydrate
-
34 gEiweiß
-
78 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
1093/4580 kcal/kJ,
68 g Kohlen-hydrate,
34 g Eiweiß,
78 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 2 | tiefgekühlter Hummer, à 400 g |
| 450 g | Süßkartoffeln |
| Salz | |
| frisch gemahlener Peffer | |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Noriblätter |
| 100 g | Mayonnaise aus dem Glas |
| 1 TL | Worcestersoße |
| 1 TL | Abrieb einer unbehandelten Zitrone |
| 3 EL | gesalzene Butter |
| 2 TL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
- 1
Hummer im Kühlschrank auftauen lassen.
- 2
Die Hummer kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Scheren abtrennen und mit einem Messer die Schalen aufklopfen. Scherenfleisch herauslösen. Hummerkörper in der Mitte durchtrennen. Die Beine mit einem Messer aufklopfen und das Fleisch herauslösen. Die Hummerschwänze beiseitelegen, die Körpermitte verwerfen.
- 3
Süßkartoffeln schälen, waschen und in Wedges schneiden.
- 4
Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) Umluft vorheizen.
- 5
Wedges auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl vermischen und im Backofen 30 Minuten garen.
- 6
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Noriblatt mit einer Schere in kleine Stücke schneiden. Mayonnaise, Noriblatt, Salz, Pfeffer Worchestersoße, Zitronenabrieb und 1 Esslöffel Olivenöl glattrühren.
- 7
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne im restlichen erhitzten Olivenöl 2 Minuten braten.
- 8
Hummerschwänze dazugeben und für 5 Minuten braten.
- 9
Restliches Hummerfleisch, Butter und Petersilie zufügen und 3 bis 4 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen.
- 10
Je 2 halbe Hummerschwänze, 2 Scheren und etwas Hummerfleisch auf einem Teller anrichten. Petersilienbutter darübergeben und mit den Süßkartoffel-Wedges und Noriblatt-Mayonnaise servieren.
