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Kabeljaurückenfilet mit Pilzragout
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Nährwerte
(Pro Portion)-
526/2201kcal / kJ
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20 gKohlen-hydrate
-
32 gEiweiß
-
30 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
526/2201 kcal/kJ,
20 g Kohlen-hydrate,
32 g Eiweiß,
30 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 100 g | Kirschtomaten |
| 500 g | Kabeljaurückenfilet |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| 300 g | Pilze (z. B. Pfifferlinge, Champignons, Kräutersaitlinge) |
| 1 | Olivenöl |
| 1 Packung | Semmelknödel (200 g) |
| 60 g | Speckwürfel |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| 200 ml | Brühe |
| 1 Becher | Crème fraîche mit Kräutern (125 g) |
| 1-2 EL | heller Soßenbinder |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Tomaten und Fischfilet waschen. Fischfilet trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- 2
Salzen und mit den Kirschtomaten auf Holzspieße reihen.
- 3
Pilze eventuell waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 4
Semmelknödel 10 Minuten in kaltem Salzwasser quellen lassen, aufkochen und 10 Min. gar ziehen lassen.
- 5
Speckwürfel in 1 EL heißem Öl anbraten.
- 6
Zwiebel und Pilze hinzugeben und anbraten. Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt 5 Min. garen.
- 7
Fischspieße in restlichem erhitztem Öl ca. 5 Min. braten.
- 8
Pilzragout mit Crème fraîche verfeinern und mit Soßenbinder andicken.
- 9
Salzen und pfeffern. Zum Schluss die Spieße mit Pilzen und Semmelknödel servieren.
