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Knödelherzen alla Caprese

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 887/​3691
    kcal / kJ
  • 64 g
    Kohlen-hydrate
  • 20 g
    Eiweiß
  • 58 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    887/3691 kcal/kJ, 64 g Kohlen-hydrate, 20 g Eiweiß, 58 g Fett

Zutaten (2 Portionen)

300 g Fleischtomaten
200 g Kirschtomaten
50 g Rucola
einige Blätter Basilikum
2 EL Pinienkerne
0.25 Granatapfel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
300 g Knödel, z. B. Burgis Herzelinos
0.5 Bio-Zitrone
2 Packungen Burrata, à 125 g Abtropfgewicht
2 EL Aceto Balsamico
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Rezept-Tipp

  • Die Knödelherzen alla Caprese schmecken statt mit Pinienkernen und Basilikum auch super in der Variante mit Maracuja und Koriander.


Zubereitung

    1

Tomaten, Rucola und Basilikum waschen und abtropfen lassen. Fleischtomaten vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren. Rucola putzen, Basilikumblätter abzupfen und in Streifen schneiden.

    2

Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Granatapfelkerne vorsichtig auslösen und beiseitestellen.

    3

Knoblauch abziehen, 1 Zehe fein hacken, die andere in Scheiben schneiden und diese mit 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knödelherzen zugeben und circa 15 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braten.

    4

Zitrone heiß abspülen, 1 Teelöffel Schale fein abreiben und die Frucht auspressen.

    5

Burrata abtropfen lassen.

    6

Kirschtomaten mit Rucola, Basilikum, Granatapfelkernen, gehacktem Knoblauch, restlichem Olivenöl und Aceto Balsamico vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb abschmecken.

    7

Tomatenscheiben auf 2 Teller verteilen, Salat und Burrata darauf geben und mit Pinienkernen und gerösteten Knödelherzen getoppt servieren.



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