Knusperlachs mit Erbsen-Kartoffelstampf
Nährwerte
(Pro Portion)-
633/2653kcal / kJ
-
55.8 gKohlen-hydrate
-
34.9 gEiweiß
-
31.3 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
633/2653 kcal/kJ,
55.8 g Kohlen-hydrate,
34.9 g Eiweiß,
31.3 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 600 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 500 ml | Brühe |
| 400 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 1 Beet | Kresse |
| 300 g | Joghurt, 10 % Fett |
| 2 TL | mittelscharfer Senf |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 4 | Lachsfilets (je ca. 120 g) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Kräutersalz | |
| 2 EL | Mehl |
| 1 | Ei |
| 40 g | Sonnenblumenkerne |
| 30 g | Paniermehl |
| 2 EL | Halbfettmargarine |
| 2 Prisen | gemahlener Muskat |
| 50 ml | Heiße BAUERNMILCH Demeter (3,8% Fett) |
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in Brühe circa 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten Garzeit Erbsen dazugeben. Kresse vom Beet schneiden, mit Joghurt und Senf verrühren und mit Pfeffer würzen.
- 2
Lachs waschen, trocken tupfen, säuern, wenig salzen und mehlieren. Ei verquirlen. Sonnenblumenkerne grob hacken und mit Paniermehl vermischen. Lachs erst in Ei und anschließend in der Paniermehlmischung wenden. Lachs in 1 Esslöffel erhitzter Margarine von beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 140 °C) circa 10 bis 15 Minuten fertig garen.
- 3
Kartoffeln und Erbsen abgießen, Milch und restliche Margarine zufügen, grob zerstampfen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Lachs, Stampf und Dip auf Teller anrichten und servieren.