Kürbis-Kokos-Cremesuppe
Nährwerte
(Pro Portion)-
291/1220kcal / kJ
-
25 gKohlen-hydrate
-
8 gEiweiß
-
16 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
291/1220 kcal/kJ,
25 g Kohlen-hydrate,
8 g Eiweiß,
16 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 800 g | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | mittelgroße Zwiebel |
| 1 | kleine rote Chilischote |
| 10 g | Ingwer |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Currypulver |
| 2 | Bio-Orangen |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 1 | Lauchzwiebel |
| 2 EL | getrockneter Koriander |
| 2 EL | geröstete Kürbsikerne |
| 2 EL | geröstete Kokosraspel |
| Salz | |
| frisch gemahlener Peffer |
Zubereitung
- 1
Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Chilihälften in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
- 2
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig andünsten. Gehackten Ingwer, Chilistreifen und Kürbis zugeben und ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Currypulver bestäuben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- 3
Schale von 1 gewaschenen Orange abreiben und den Saft beider Orangen auspressen. Saft und abgeriebene Schale in die Suppe geben, aufkochen und ca. 12 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
- 4
Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Suppe pürieren, Kokosmilch zugeben und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Suppe in Suppenschalen füllen und mit Lauchzwiebeln, Koriander, Kürbiskernen und Kokosraspel garniert servieren.
