Lachs mit Gewürz-Graupen-Risotto
Nährwerte
(Pro Portion)-
709/2960kcal / kJ
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60 gKohlen-hydrate
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48 gEiweiß
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33 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
709/2960 kcal/kJ,
60 g Kohlen-hydrate,
48 g Eiweiß,
33 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 200 g | Champignons |
| 1 TL | Butter |
| 150 g | Graupen |
| 400 ml | Brühe |
| 2 | Lachsfilets à ca. 150 g |
| Zitronensaft | |
| Kräutersalz | |
| je 1 Zweig | Rosmarin und Thymian |
| 150 g | Kirschtomaten mit Grün |
| 40 g | Crème fraîche |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Muskat, gemahlen | |
| gemahlener Kardamom | |
| gemahlene Nelken | |
| 20 g | frische Parmesanhobel |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Champignons hinzugeben, andünsten und herausnehmen. Zwiebeln und Graupen in das verbliebene Bratfett geben und andünsten.
- 2
Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 30 Minuten garen. Lachs waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Kräuterzweige und Tomaten waschen, mit Lachs in eine backofengeeignete Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) 15 bis 20 Minuten garen.
- 3
Champignons wieder hinzugeben und kurz mit erhitzen. Graupen-Risotto mit Crème fraîche verfeinern und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Risotto, Lachs und Tomaten auf Teller anrichten, Parmesan überstreuen und servieren.
