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Meeresfrüchte in Weißwein-Kräutersauce

Bis zu 60 Minuten
Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 827/​3462
    kcal / kJ
  • 106.3 g
    Kohlen-hydrate
  • 31.0 g
    Eiweiß
  • 28.9 g
    Fett
  • 9
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    827/3462 kcal/kJ, 106.3 g Kohlen-hydrate, 31.0 g Eiweiß, 28.9 g Fett, 9 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 Beutel Frutti di Mare (à 260 g Abtropfgewicht) aus dem Tiefkühlregal
2 gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
1 Fenchelknolle
2 EL Butter mit Salz
1 TL Zucker
100 ml Brühe
80-100 ml Dressing Himbeere
Exotisches Perlensalz
aus Afrika
1 Schalotte
1 Packung Weisswein-Dill-Sauce (= 300 ml)
50 ml Weißwein
1 EL gehackter Dill
2 EL Crème fraîche
1 Packung Fusilloni Giganti (= 500 g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl

Rezept-Tipp

  • Dazu empfehlen wir trockenen Weißwein, zum Beispiel Weinland Exklusiv Baden Riesling Spätlese.

  • Mit gutem Gewissen Fisch genießen


Zubereitung

    1

Meeresfrüchte auftauen lassen, waschen und trockentupfen.

    2

Rote Bete in Würfel schneiden. Fenchel putzen, und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken und beiseite stellen. Fenchelstreifen in 1 Esslöffel erhitzter Butter andünsten, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Brühe angießen und abgedeckt circa 10 Minuten garen. Rote Bete und Dressing zugeben und vermischen.

    3

Schalotte abziehen, fein würfeln und in restlicher Butter andünsten. Soße und Wein zufügen, erhitzen und mit Dill und Crème fraîche verfeinern.

    4

Die Nudeln in reichlich Salzwasser circa 15 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

    5

Knoblauch abziehen, zerdrücken und in erhitztem Öl anbraten. Meeresfrüchte zugeben, circa 5 Minuten mitbraten und in die Sauce geben. Meeresfrüchte mit Sauce, Gemüse und Nudeln auf Tellern anrichten, mit gehacktem Fenchelgrün garniert servieren.



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