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Mini-Apéritif an buntem Sprossensalat

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 303/​1270
    kcal / kJ
  • 23.6 g
    Kohlen-hydrate
  • 8.1 g
    Eiweiß
  • 17.5 g
    Fett
  • 2
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    303/1270 kcal/kJ, 23.6 g Kohlen-hydrate, 8.1 g Eiweiß, 17.5 g Fett, 2 BE

Zutaten (4 Portionen)

2 EL Sesam
200 g Mungobohnensprossen
1 rote Paprikaschote
2 Orangen
1 Grapefruit
1 Pck Mini-Apéritifs, (à 138 g, 12 Stück) aus dem Tiefkühlregal
4 EL Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
3 TL Fruchtsenf-Soße Feige
3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Beet Kresse

Rezept-Tipp

  • Dazu empfehlen wir einen spritzigen Weißwein, zum Beispiel Caliza Chardonnay Verdejo.


Zubereitung

    1

Sesam in beschichteter Pfanne goldbraun rösten. Sprossen waschen. Paprikaschote halbieren, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Orangen und Grapefruit schälen, filetieren, den dabei entstehenden Saft auffangen und die Filets in Stücke schneiden.

    2

Backofen (Ober-/Unterhitze, Umluft) auf 180 °C vorheizen. Die Mini-Apéritifs in der Schale ohne vorheriges Auftauen auf einen Rost setzen und auf mittlerer Schiene circa 18 Minuten backen.

    3

Anschließend die Mini-Apéritifs eine Minute ruhen lassen, dann aus der Form lösen und vor dem Servieren einige Augenblicke auf ein saugfähiges Papier setzen.

    4

Für das Dressing den aufgefangenen Saft, Essig, Feigensenf und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    5

Kresse vom Beet schneiden und mit Sprossen, Paprika, Orangen- und Grapefruitfilets auf Tellern anrichten. Salat mit Dressing beträufeln und Sesam bestreuen und mit Mini-Apéritifs servieren.



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