Möhren-Kartoffelbrot-Frittata
Nährwerte
(Pro Portion)-
623/2606kcal / kJ
-
33 gKohlen-hydrate
-
27 gEiweiß
-
42 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
623/2606 kcal/kJ,
33 g Kohlen-hydrate,
27 g Eiweiß,
42 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 70 g | Butter |
| 0.5 | Möhren-Kartoffelbrot, ca. 240 g |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 75 g | Rucola |
| 8 | Eier |
| Salz | |
| 80 ml | Milch 1,5 % Fett |
| 150 g | grüne und Kalamata-Oliven ohne Stein |
| 100 g | Pecorino |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Schalotten und Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. 60 g Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten und Knoblauch zugeben, 1 Minute dünsten und vom Herd nehmen.
- 2
Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/ Unterhitze) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine ofenfeste Form (25 Zentimeter x 30 Zentimeter) mit restlicher Butter ausreiben.
- 3
Brot in 2 Zentimeter dicke Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit der Schalotten-Butter übergießen und vermengen. Auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen circa 10 Minuten goldgelb rösten.
- 4
Kirschtomaten und Rucola waschen, abtropfen lassen und die Kirschtomaten halbieren. Eier mit 1/2 Teelöffel Salz und Milch verquirlen. Oliven abtropfen lassen, Pecorino fein reiben und 2/3 des Käses unter die Eier rühren.
- 5
Brotwürfel aus dem Ofen nehmen, mit 3/4 des Rucolas vermengen und mit den Kirschtomaten und Oliven in der ofenfesten Form verteilen. Mit den Eiern übergießen und im vorgeheizten Ofen circa 15 Minuten backen.
- 6
Frittata aus dem Ofen nehmen, mit restlichem Rucola und Pecorino bestreuen, in Stücke schneiden und genießen.