Ofenkartoffeln mit Cognac-Putenbruststreifen
Nährwerte
(Pro Portion)-
476/1989kcal / kJ
-
29 gKohlen-hydrate
-
41.3 gEiweiß
-
18 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
476/1989 kcal/kJ,
29 g Kohlen-hydrate,
41.3 g Eiweiß,
18 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 3 EL | gehackte Erdnüsse |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| 4 EL | Cognac |
| 2 | Putenbrustfilets (ersatzweise 4 Hähnchenbrustfilets) |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 EL | Speiseöl |
| 500 g | Kartoffeln |
| grobes Meersalz | |
| 2 EL | Olivenöl |
Für den Salat:
| 2 | Orangen |
| 150 g | Cocktailtomaten |
| 150 g | Feldsalat |
| 90 ml | süße Sahne |
| 2 EL | dunkler Balsamicoessig |
Zubereitung
- 1
2 Esslöffel Erdnüsse, Honig, 1 Esslöffel Petersilie und 3 Esslöffel Cognac verrühren. Putenbrustfilets mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und Brustfilets darin kross ca. 4 Minuten anbraten. Herausnehmen mit der Cognacmasse bestreichen und in eine Auflaufform geben.
- 2
Kartoffeln in Spalten schneiden mit grobem Meersalz und Olivenöl beträufeln, auf ein separates Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) ca. 30 Minuten garen. Putenbrustfilets in der Auflaufform hinzugeben und ca. 25 Minuten garen.
- 3
1 Orange auspressen, den Saft zur Seite stellen. Aus der restlichen Orange Filets herauslösen. Tomaten halbieren und Feldsalat waschen. Für das Dressing Orangensaft, Sahne, Essig und restlichen Cognac verrühren. Mit Pfeffer würzen. Dressing mit Feldsalat, Tomatenhälften und Orangenfilets vermengen mit restlichen Nüssen bestreuen. Putenbrust in Streifen schneiden, Ofenkartoffeln mit restlicher Petersilie bestreut und zum Salat servieren.
