Orangen-Rote-Bete-Salat
Nährwerte
(Pro Portion)-
442/1876kcal / kJ
-
43 gKohlen-hydrate
-
8 gEiweiß
-
24 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
442/1876 kcal/kJ,
43 g Kohlen-hydrate,
8 g Eiweiß,
24 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 300 g | Rote Bete |
| 4 EL | grobes Meersalz |
| 3 EL | Walnusskerne |
| 1 EL | Zucker |
| 3 | Navel Chocolate Orangen |
| 50 g | Pflücksalat |
| 1 | Chicorée |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Agavendicksaft |
| 1 EL | mittelscharfer Senf |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (Umluft: 180 °C) Vorheizen.
- 2
Rote Bete gründlich waschen, abtropfen lassen, einzeln mit je 1 Esslöffel Meersalz in Backpapier einpacken und circa 1 Stunde im vorgeheizten Ofen garen. Rote Bete etwas auskühlen lassen, mit einem Messer schälen und in Spalten schneiden.
- 3
Walnusskerne mit Zucker und 3 Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker bernsteinfarben karamellisiert. Walnusskerne auf einem Backpapier auskühlen lassen und auseinanderbrechen.
- 4
Orangen heiß abwaschen, abtropfen lassen, 1 Teelöffel Schale abreiben, Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Salat und Chicorée waschen, abtropfen lassen, Chicorée vom Strunk befreien, blättern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 5
Weißweinessig, Agavendicksaft, 2 Esslöffel Wasser, Senf und Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Orangenabrieb abschmecken.
- 6
Pflücksalat, Chicorée, Rote Bete und Orangenscheiben in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen, mit karamellisierten Walnusskernen und nach Wunsch mit geröstetem Baguette servieren.
