Orientalische Butternut-Quinoa-Pfanne
Nährwerte
(Pro Portion)-
613/2575kcal / kJ
-
83.4 gKohlen-hydrate
-
17.4 gEiweiß
-
18.8 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
613/2575 kcal/kJ,
83.4 g Kohlen-hydrate,
17.4 g Eiweiß,
18.8 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 1 | kleiner Butternut-Kürbis (ca. 1 kg) |
| 200 g | Quinoa |
| ca. 600 ml | Brühe |
| 200 g | TK-Blattspinat |
| 1 Dose | Kichererbsen (= 425 ml) |
| 1 | Granatapfel |
| 1 | kleine rote Chilischote |
| 200 g | Joghurt, 10% Fett |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| 1-2 TL | Koriander, gemahlen |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| 1-2 TL | Zitronensaft |
| 1-2 EL | Honig |
Zubereitung
- 1
Kürbis halbieren, Kerne entfernen, Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden. Quinoa in circa 400 Milliliter Brühe nach Packungsanweisung zubereiten. Spinat auftauen und Kichererbsen abtropfen lassen. Granatapfel halbieren, mithilfe einer Zitronensaftpresse die Kerne und den Saft herauslösen. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in feine Streifen schneiden.
- 2
Joghurt mit Petersilie verrühren und mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen, Kürbis dazugeben und von allen Seiten anbraten. Spinat zufügen und andünsten. Restliche Brühe angießen und abgedeckt circa 10 Minuten garen. Quinoa, Chilischote und Kichererbsen zufügen und kurz mit erhitzen.
- 3
Pfannengericht mit Granatapfel- und Zitronensaft verfeinern und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller anrichten, Granatapfelkerne überstreuen und mit Koriander-Joghurt-Dip servieren.
