Pochiertes Welsfilet
Nährwerte
(Pro Portion)-
640/2680kcal / kJ
-
49 gKohlen-hydrate
-
37.7 gEiweiß
-
27 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
640/2680 kcal/kJ,
49 g Kohlen-hydrate,
37.7 g Eiweiß,
27 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
Für die Stampfkartoffeln:
| 800 g | Kartoffeln |
| 100 ml | heiße Milch |
| 1 EL | Butter |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| gemahlener Muskat |
Für das Welsfilet:
| 600 g | Welsfilet |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 200 ml | Fischfond |
| 200 ml | Weißwein |
| je 1 TL | Senf- und Pfefferkörner |
| 1 | Möhre |
| 200 g | Sellerie |
| 1 | kleine Stange Lauch |
| 15 g | Butter |
| 20 g | Mehl |
| 300 ml | Milch |
| 1-2 EL | geriebener |
| Meerrettich |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 15 bis 20 Min. garen.
- 2
Welsfilet waschen, trocken tupfen und mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
- 3
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Fischfond, Weißwein, Zwiebeln, Senf- und Pfefferkörner aufkochen. Fisch zugeben und ca. 15 bis 20 Min. ziehen lassen.
- 4
Möhre und Sellerie schälen und waschen. Lauch putzen, waschen, mit Möhre und Sellerie in feine Streifen schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren.
- 5
Welsfilet aus dem Sud nehmen, Sud durch ein Sieb passieren.
- 6
Butter erhitzen, Mehl zugeben und anschwitzen. Milch und 200 ml Fischsud nach und nach unter ständigem Rühren angießen und aufkochen.
- 7
Die Soße mit Meerrettich, restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Gemüse und Welsfilet zugeben und kurz erwärmen.
- 9
Kartoffeln abgießen, grob stampfen, Milch sowie Butter zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
