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Pumpkin Spice Cupcakes

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 388/​1623
    kcal / kJ
  • 44 g
    Kohlen-hydrate
  • 5 g
    Eiweiß
  • 22 g
    Fett
  • 3.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    388/1623 kcal/kJ, 44 g Kohlen-hydrate, 5 g Eiweiß, 22 g Fett, 3.5 BE

Zutaten (12 Portionen)

Für das Pumpkin Spice:

1 TL Zimtpulver
0.3 TL Muskatnuss, gemahlen
0.5 TL Nelken, gemahlen
0.5 TL Ingwer, gemahlen
0.5 TL Piment, gemahlen

Für die Muffins:

300 g Hokkaido-Kürbis, bzw. 200 g Kürbispüree
120 g Butter, zimmerwarm
130 g Zucker
2 Eier, Größe M
280 g Mehl Type 550
1 gestrichenen TL Weinstein
0.5 TL Backpulver
3 TL Pumpkin Spice Gewürz
60 ml Buttermilch

Für das Frosting:

150 g Butter, zimmerwarm
140 g Puderzucker
80 g Doppelrahmfrischkäse
1 TL Pumpkin Spice für die Dekoration

Zubereitung

    1

Für das Pumpkin Spice alle Gewürze miteinander verrühren.

    2

Den Hokkaido-Kürbis schälen, aushöhlen, in grobe Stücke schneiden und für 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend pürieren und auskühlen lassen.

    3

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Förmchen ausstatten.

    4

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Rührhakenaufsatz zimmerwarme Butter mit Zucker 4 Minuten lang hellcremig mixen. Nacheinander die Eier hinzurühren.

    5

Mehl, Weinstein, Backpulver, sowie Pumpkin Spice vorab miteinander vermengen und abwechselnd mit Buttermilch in die Buttermasse rühren. Abschließend das Kürbispüree hinzugeben und ebenfalls unterrühren.

    6

Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und für 20 bis 22 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

    7

Für das Frosting Puderzucker zur zimmerwarmen Butter sieben. Mithilfe eines Handrührgerätes 5 Minuten lang hellcremig mixen. Doppelrahmfrischkäse kurz unterrühren. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Durchmesser: 1 Zentimeter) füllen.

    8

Die Muffins mit Frosting und dem restlichen Pumpkin Spice garnieren.


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