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Rheinisches Sommergulasch
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Nährwerte
(Pro Portion)-
618/2585kcal / kJ
-
39 gKohlen-hydrate
-
34 gEiweiß
-
35 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
618/2585 kcal/kJ,
39 g Kohlen-hydrate,
34 g Eiweiß,
35 g Fett
Zutaten (6 Portionen)
| 1 kg | Schweinegulasch |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| je 1 | kleine Zucchini und Aubergine |
| 2 | säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Dose | Pizzatomaten (= 425 ml) |
| einige | Majoranblättchen |
| 1 Packung | Schupfnudeln (500 g) |
| 50 g | Silberzwiebeln |
| 50 g | Maiskölbchen |
| 3-4 EL | Konfitüre Schwarze Johannisbeere |
| Jodsalz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Gulasch trocken tupfen und in erhitztem Öl anbraten. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Zwiebeln abziehen und mit den Äpfeln grob würfeln. Zwiebeln zu dem Gulasch geben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark zufügen und anrösten. Pizzatomaten Majoran dazugeben, aufkochen und abgedeckt circa 60 Minuten garen. Zucchini, Aubergine und Äpfel nach circa 30 Minuten Garzeit zu dem Gulasch geben und mitgaren.
- 2
Schupfnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Silberzwiebeln und Maiskölbchen abtropfen lassen, zu dem Gulasch geben und kurz mit erhitzen.
- 3
Gulasch mit Konfitüre, Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Schupfnudeln auf Teller anrichten und servieren.
