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Rindercarpaccio mit Tatar von getrockneten Tomaten
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Nährwerte
(Pro Portion)-
355/1484kcal / kJ
-
6 gKohlen-hydrate
-
27 gEiweiß
-
25 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
355/1484 kcal/kJ,
6 g Kohlen-hydrate,
27 g Eiweiß,
25 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 40 g | Parmesanhobel |
| 0.5 EL | Dijon Senf |
| 120 g | getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten |
| 1 EL | Balsamico Essig |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 40 g | grüne Oliven (ohne Stein) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Kapern |
| 400 g | Rinderfilet am Stück |
| 2 | Sardellenfilets |
| 1 TL | Zitronensaft von Bio Zitronen |
| 40 g | schwarze Oliven (ohne Stein) |
| Rucolablätter | |
| 1 EL | Basilikum, fein geschnitten |
| Meersalzflocken |
Zubereitung
- 1
Getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen fein hacken. Alles zusammen mit Basilikum in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit Pfeffer würzen.
- 2
Rinderfilet in 12 dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nacheinander in einen Frischhaltebeutel legen und dünn plattieren. Die Scheiben direkt aus dem Beutel leicht überlappend auf Teller legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Aus Olivenöl, Dijonsenf, Zitronensaft und Balsamico eine Marinade rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Carpaccio mit der Marinade bestreichen und Rucolablätter damit marinieren.
- 5
Rucolablätter mittig auf dem Carpaccio verteilen und darauf das Tatar setzen.