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Rindercarpaccio mit Tatar von getrockneten Tomaten

Bis zu 60 Minuten

Raffiniert

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Nährwerte

(Pro Portion)

355/1484

kcal / kJ
6 g

Kohlen-hydrate
27 g

Eiweiß
25 g

Fett
0.5

BE

Nährwerte

(Pro Portion)

355/1484 kcal/kJ,

6 g Kohlen-hydrate,

27 g Eiweiß,

25 g Fett,

0.5 BE

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Zutaten (4 Portionen)

120 g	getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
40 g	schwarze Oliven (ohne Stein)
40 g	grüne Oliven (ohne Stein)
1 TL	Kapern
2	Sardellenfilets
1 EL	Basilikum, fein geschnitten
400 g	Rinderfilet am Stück
4 EL	Olivenöl
0.5 EL	Dijon Senf
1 TL	Zitronensaft von Bio Zitronen
1 EL	Balsamico Essig
einige	Rucolablätter
40 g	Parmesanhobel
	Meersalzflocken
	Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen fein hacken. Alles zusammen mit Basilikum in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit Pfeffer würzen.

Rinderfilet in 12 dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nacheinander in einen Frischhaltebeutel legen und dünn plattieren. Die Scheiben direkt aus dem Beutel leicht überlappend auf Teller legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus Olivenöl, Dijonsenf, Zitronensaft und Balsamico eine Marinade rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Carpaccio mit der Marinade bestreichen und Rucolablätter damit marinieren.

Rucolablätter mittig auf dem Carpaccio verteilen und darauf das Tatar setzen.