Rosmarin-Koteletts mit Tomaten-Oliven-Füllung
Nährwerte
(Pro Portion)-
602/2.525kcal / kJ
-
34 gKohlen-hydrate
-
38 gEiweiß
-
35 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
602/2.525 kcal/kJ,
34 g Kohlen-hydrate,
38 g Eiweiß,
35 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 400 g | kleine Kartoffeln |
| 2 | Schweinekoteletts |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 | Tomate |
| je 2 | grüne und schwarze Oliven (ohne Stein) |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 5 EL | Olivenöl |
| 200 g | Kirschtomaten mit Grün |
| je 2 | Rosmarin- und Thymianzweige |
| grobes Meersalz | |
| Außerdem: kleine Holzspieße |
Zubereitung
- 1
Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln garen und pellen. Koteletts waschen, trocken tupfen, eine Tasche einschneiden und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomate und Oliven in kleine Würfel schneiden. Mit Tomatenmark vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung in die Koteletts füllen und die Öffnungen mit kleinen Holzspießen fixieren. Koteletts in 2 Esslöffel erhitztem Öl von beiden Seiten circa 15 bis 20 Minuten braten. Zwischendurch mehrfach wenden.
- 3
Kirschtomaten und Kräuterzweige waschen, bei den Tomaten das Grün nicht entfernen. Beides in eine kleine Auflaufform geben, mit Salz bestreuen, mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) 5 Minuten garen. Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Kartoffeln und restliches Öl in die Pfanne geben und die Kartoffeln goldbraun rösten. Koteletts, Kartoffeln und Kirschtomaten auf Teller anrichten und servieren.
