Rote Paprikasuppe mit Rhabarber und Schmand
Nährwerte
(Pro Portion)-
265/1109kcal / kJ
-
16.7 gKohlen-hydrate
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5.5 gEiweiß
-
13.2 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
265/1109 kcal/kJ,
16.7 g Kohlen-hydrate,
5.5 g Eiweiß,
13.2 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 600 g | rote Paprika |
| 300 g | Rhabarber |
| 1 | mittelgroße Zwiebel |
| 30 g | Ingwerknolle, frisch |
| 800 ml | klare Gemüsebrühe |
| 200 ml | Weißwein |
| 4 EL | Schmand |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Schale | Kresse |
| Zucker | |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Die Paprikaschoten vierteln, vom Stiel und den Kernen befreien und in grobe Stücke schneiden. Den Rhabarber putzen und in 2 bis 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften in Würfel schneiden. Die Ingwerknolle schälen und sehr fein hacken.
- 2
Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Den gehackten Ingwer und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Paprika- und die Rhabarberstücke zugeben, ebenfalls kurz andünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- 3
Die Suppe mit dem Pürierstab mixen bis sie von feiner, samtiger Konsistenz ist. Mit einer Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Paprika-Rhabarbersuppe in tiefe Teller füllen und jeweils einen Esslöffel Schmand in die Mitte setzen. Die Kresse vom Beet schneiden und über die Suppe streuen.
