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Schlemmerfilet karibisch

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 660/​2.766
    kcal / kJ
  • 47 g
    Kohlen-hydrate
  • 88 g
    Eiweiß
  • 43 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    660/2.766 kcal/kJ, 47 g Kohlen-hydrate, 88 g Eiweiß, 43 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

1 Schlemmerfilet à la Bordelaise Knusper
6 EL Paniermehl
400 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
Saft von 2 Limetten
350 g Tomaten
5 Lauchzwiebeln
75 g grüne Oliven (ohne Stein)
1 Msp. gehackte Habanero
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Minze
2 Stiele Basilikum
2 EL Mehl
frisch gemahlener Pfeffer
8 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

    1

Schlemmerfilet auftauen lassen. Panade vorsichtig vom Fischfilet lösen, mit 1 EsslöffelPaniermehl vermengen und beiseitestellen.

    2

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser circa 20 Minuten garen.

    3

Limettensaft in eine Schüssel geben. Tomaten halbieren und Saft ebenfalls mit denHänden in die Schüssel drücken, ausgedrückte Tomaten dazugeben. 3 Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Oliven, Habanero, Knoblauch, Minze und Basilikum fein hacken, salzen, alles vermengen und in den Kühlschrank geben.

    4

Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und pellen und mithilfe eines Kartoffelstampfers fein zerstampfen. Fischfilet in kleine Stücke schneiden. Übrige Lauchzwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden.

    5

Fischfilet und Lauchzwiebeln zu den zerstampften Kartoffeln geben, Mehl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander verkneten.Aus der Kartoffel-Fischmasse auf der Handfläche kleine Fladen formen, in die Mitte jeweils circa 1 Teelöffel Panade geben und zu einer Kugel formen. Kartoffel-Fischbällchen circa 30 Minuten ins Gefrierfach geben.

    6

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffel-Fischbällchen im restlichen Paniermehl wenden und unter Wenden bei mittlerer Hitzegoldbraun ausbacken.

    7

Übrige Füllung in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren knusprig auslassen. Kartoffel-Fischbällchen und Salsa auf Tellern anrichten und mit dem Crunch bestreut servieren.


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