Scholle mit Bärlauch-Aioli
Nährwerte
(Pro Portion)-
732/3064kcal / kJ
-
27 gKohlen-hydrate
-
33 gEiweiß
-
53 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
732/3064 kcal/kJ,
27 g Kohlen-hydrate,
33 g Eiweiß,
53 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 4 | küchenfertige Schollen (à 350 g) |
| Zitronensaft | |
| Meersalz |
Für das Aioli:
| 2 | frische Eigelbe |
| 100 ml | Pflanzenöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| einige Bärlauchblätter | |
| 100 g | Joghurt (1,5 %) |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer |
Für die Pfefferbutter:
| 80 g | weiche Butter |
| Salz, grob geschroteter Pfeffer | |
| einige grüne, eingelegte Pfefferkörner | |
| 200 g | dunkles Baguette oder Bauernbrot |
| 3 EL | Pflanzenöl zum Braten |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Schollen waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
- 2
Für das Aioli Eigelbe verrühren. Öl tropfenweise dazu laufen lassen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
- 3
Mit Joghurt und Knoblauch unter das Aioli rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Für die Pfefferbutter Butter mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Grünen Pfeffer zerdrücken und hinzugeben.
- 5
Brot erst in Scheiben schneiden, dünn mit etwas Pfefferbutter bestreichen, anschließend in 2 cm breite Streifen schneiden. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 180 Grad) 5 bis 10 Minuten rösten.
- 6
Scholle in erhitztem Öl nacheinander jeweils ca. 8 bis 10 Minuten braten und die fertigen Schollen warm halten.
- 7
Restliche Pfefferbutter auf den Schollen schmelzen lassen, mit dem Bärlauch-Aioli und Brotstreifen servieren.
