Schollenfilet mit Kohlrabi-Kartoffelpüree
Nährwerte
(Pro Portion)-
629/2629kcal / kJ
-
25 gKohlen-hydrate
-
48.9 gEiweiß
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34 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
629/2629 kcal/kJ,
25 g Kohlen-hydrate,
48.9 g Eiweiß,
34 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
Für das Kohlrabi-Kartoffelpüree:
| 500 g | Kohlrabi mit Grün |
| 500 g | Kartoffeln |
| Salz | |
| ca. 100 ml | Milch |
| 1 EL | Butter |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| gemahlener Muskat |
Für die Sonnenblumenkernbutter:
| 20 g | Sonnenblumenkerne |
| 80 g | Butter |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Für die Schollenfilets:
| 4 | Schollenfilets mit Haut (à ca. 250 g) |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Mehl zum Bestäuben | |
| 3 EL | Speiseöl |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Kohlrabi und Kartoffeln schälen (das Kohlrabigrün beiseitelegen), waschen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten garen.
- 2
Sonnenblumenkerne grob hacken, in einer Pfanne rösten, mit Butter vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
- 3
Schollenfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wenden.
- 4
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schollenfilets dazugeben und von beiden Seiten goldbraun braten.
- 5
Milch erhitzen, Kohlrabigrün waschen, trocken tupfen und grob hacken. Kohlrabi-Kartoffelmischung abgießen, Milch und Butter hinzufügen, grob stampfen und mit den Gewürzen abschmecken.
- 6
Schollenfilets mit der Sonnenblumenkernbutter und Kohlrabi-Kartoffelpüree anrichten, mit Kohlrabigrün bestreuen und servieren.
