Veganer Linsenbraten

1

Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und 100 Gramm fein hacken. Möhre putzen, schälen und grob raspeln. Kidneybohnen und Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

3

Zwiebelwürfel und Knoblauch in einer Pfanne in 1 Esslöffel erhitztem Olivenöl 3 Minuten braten. Gehackte Champignons und Möhrenraspel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Mit 150 Millilitern Gemüsebrühe ablöschen und 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.

4

Kidneybohnen, Linsen, 1 Esslöffel Petersilie und Haferflocken zufügen, unterheben und 4 bis 5 Minuten braten. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform (25 x 10 Zentimeter) füllen, festdrücken und im Backofen 45 bis 50 Minuten garen.

5

In der Zwischenzeit weiße Zwiebel schälen und fein würfeln. Restliche Champignons in Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Champignons 3 bis 4 Minuten braten. Mit restlicher Gemüsebrühe ablöschen und den Aufstrich unterrühren. Weitere 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

6

Linsenbraten aus der Form nehmen, vorsichtig in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Restliche Petersilie zur Sauce geben, unterrühren und die Sauce zum Braten servieren.