Viktoriabarsch-Spieße mit Auberginenpüree
Nährwerte
(Pro Portion)-
413/1728kcal / kJ
-
25 gKohlen-hydrate
-
44 gEiweiß
-
15 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
413/1728 kcal/kJ,
25 g Kohlen-hydrate,
44 g Eiweiß,
15 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 800 g | Viktoriabarschfilet |
| Zitronensaft | |
| Kräutersalz | |
| bunter, grob geschroteter Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl |
| 500 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 300 g | Aubergine |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | Fenchelknollen |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 50 ml | heiße Milch |
| einige Thymianblätter |
Zubereitung
- 1
Fischfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- 2
Dann mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, auf lange Holzspieße reihen und mit Mehl bestäuben.
- 3
Die Kartoffeln schälen und mit den Auberginen waschen. Auberginen putzen und beides in Würfel schneiden.
- 4
1 Esslöffel Öl erhitzen, Auberginen hinzugeben und 5 Min. braten.
- 5
Anschließend die Kartoffelwürfel in Salzwasser bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Min. garen.
- 6
Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- 7
Tomaten waschen, mit dem Fenchel in eine Auflaufform legen und mit 1 EL Öl beträufeln. Salzen und pfeffern und im Backofen unter dem Grill bei 240 Grad 10 Min. grillen.
- 8
Spieße in restlichem, erhitztem Öl 5 bis 10 Min. braten. Kartoffeln abgießen,
- 9
Milch hinzufügen und grob zerstampfen.
- 10
Auberginen hinzugeben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Spieße, Gemüse und Püree auf Tellern servieren.