Yogurette-Cupcakes
Nährwerte
(Pro Portion)-
456/1908kcal / kJ
-
42 gKohlen-hydrate
-
5.9 gEiweiß
-
29 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
456/1908 kcal/kJ,
42 g Kohlen-hydrate,
5.9 g Eiweiß,
29 g Fett
Zutaten (12 Stück)
Für den Teig:
| 120 g | zimmerwarme Bio-Butter |
| 160 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 2 | zimmerwarme Bio-Eier |
| 200 g | Mehl |
| 5 g | Backpulver |
| 120 ml | lauwarme Bio-Milch |
| 200 g | Erdbeeren |
| 60 g | Schokotröpfchen (Zartbitter) |
Für das Frosting:
| 500 g | Mascarpone |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
Für die Deko:
| 100 g | Erdbeeren |
| 1 gestr. TL | Speisestärke |
| 12 | halbierte Erdbeeren |
| 4 | Yogurette-Riegel® |
Zubereitung
- 1
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen.
- 3
Für den Teig Butter, Zucker, Salz sowie Vanilleextrakt mit der Küchenmaschine 3 Minuten lang cremig mixen. Nacheinander die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver vorab miteinander vermengen. Abwechselnd mit lauwarmer Milch zum Teig geben und so kurz wie notwendig verrühren.
- 4
Erdbeeren in feine Würfel schneiden. Zwei Drittel der Erdbeeren gemeinsam mit den Schokotröpfchen zum Teig geben und unterrühren. Muffinteig gleichmäßig in die 12 Mulden der Muffinförmchen füllen.
- 5
Die aufbewahrten Erdbeeren auf der Teigoberfläche verteilen, Muffins für 22 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.
- 6
Für das Frosting Puderzucker zur Mascarpone sieben, Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren, sodass sich alles verbindet. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Rosentülle füllen.
- 7
Für das Topping Erdbeeren pürieren und in einem Topf mit Speisestärke verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und eindicken, anschließend vollständig auskühlen lassen.
- 8
Erdbeerpüree in einen Spritzbeutel füllen, vorne die Spitze abschneiden. Die Cupcakes mit dem Mascarpone-Frosting dekorieren, Erdbeerpüree aufspritzen. Yogurette-Riegel vorsichtig dritteln. Cupcakes mit halbierten Erdbeeren sowie Yogurette garnieren.
