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Yogurette-Cupcakes

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 456/​1908
    kcal / kJ
  • 42 g
    Kohlen-hydrate
  • 5.9 g
    Eiweiß
  • 29 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    456/1908 kcal/kJ, 42 g Kohlen-hydrate, 5.9 g Eiweiß, 29 g Fett

Zutaten (12 Stück)

Für den Teig:

120 g zimmerwarme Bio-Butter
160 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
2 zimmerwarme Bio-Eier
200 g Mehl
5 g Backpulver
120 ml lauwarme Bio-Milch
200 g Erdbeeren
60 g Schokotröpfchen (Zartbitter)

Für das Frosting:

500 g Mascarpone
80 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Deko:

100 g Erdbeeren
1 gestr. TL Speisestärke
12 halbierte Erdbeeren
4 Yogurette-Riegel®

Zubereitung

    1

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    2

Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen.

    3

Für den Teig Butter, Zucker, Salz sowie Vanilleextrakt mit der Küchenmaschine 3 Minuten lang cremig mixen. Nacheinander die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver vorab miteinander vermengen. Abwechselnd mit lauwarmer Milch zum Teig geben und so kurz wie notwendig verrühren.

    4

Erdbeeren in feine Würfel schneiden. Zwei Drittel der Erdbeeren gemeinsam mit den Schokotröpfchen zum Teig geben und unterrühren. Muffinteig gleichmäßig in die 12 Mulden der Muffinförmchen füllen.

    5

Die aufbewahrten Erdbeeren auf der Teigoberfläche verteilen, Muffins für 22 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.

    6

Für das Frosting Puderzucker zur Mascarpone sieben, Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren, sodass sich alles verbindet. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Rosentülle füllen.

    7

Für das Topping Erdbeeren pürieren und in einem Topf mit Speisestärke verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und eindicken, anschließend vollständig auskühlen lassen.

    8

Erdbeerpüree in einen Spritzbeutel füllen, vorne die Spitze abschneiden. Die Cupcakes mit dem Mascarpone-Frosting dekorieren, Erdbeerpüree aufspritzen. Yogurette-Riegel vorsichtig dritteln. Cupcakes mit halbierten Erdbeeren sowie Yogurette garnieren.


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