Zanderfilet mit Apfel-Sellerie-Salat
Nährwerte
(Pro Portion)-
672/2.809kcal / kJ
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74 gKohlen-hydrate
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42 gEiweiß
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20 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
672/2.809 kcal/kJ,
74 g Kohlen-hydrate,
42 g Eiweiß,
20 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 4 | tiefgekühlte Zanderfilets mit Haut à 150 g |
| 1 | kleine Sellerieknolle (ca. 500 g) |
| 3 | Äpfel |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) |
| 250 g | Basmatireis |
| 150 g | Schimmelkäse, z. B. Roquefort |
| 1 TL | Butter |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Zanderfilets im Kühlschrank 6 bis 8 Stunden auftauen lassen, kalt abspülen und trocken tupfen. Sellerieknolle waschen, schälen und halbieren. Äpfel waschen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen.
- 2
Zwiebeln schälen. Sellerie, Äpfel und Zwiebeln in sehr dünne Scheiben hobeln und in eine Schüssel geben. 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel gehackte Kräuter unterheben und circa 10 Minuten marinieren.
- 3
Basmati-Reis nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser garen. Schimmelkäse in grobe Würfel schneiden und zum Apfel-Sellerie-Salat geben. Zanderfilets salzen und pfeffern.
- 4
In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, darin die Zanderfilets auf der Hautseite 3 bis 4 Minuten braten. Filets wenden, Butter hinzugeben, die Pfanne vom Herd nehmen und die Filets 2 bis 3 Minuten nachgaren lassen.
- 5
Zanderfilets mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, mit Apfel-Sellerie-Salat und Basmati-Reis auf 4 Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.
