Zanderfilet mit Pilz-Risotto
Nährwerte
(Pro Portion)-
691/2886kcal / kJ
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61 gKohlen-hydrate
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45.3 gEiweiß
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26 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
691/2886 kcal/kJ,
61 g Kohlen-hydrate,
45.3 g Eiweiß,
26 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 250 g | braune Champignons |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Schalotte |
| 300 g | Risottoreis |
| 2 EL | Butter |
| 600 ml | Brühe |
| 100 ml | trockener Weißwein |
| 100 ml | Sahne |
| 50 g | frisch geriebener Parmesan |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| 4 | küchenfertige Zanderfilets (à ca. 170 g) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Speiseöl |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Pilze putzen und je nach Größe halbieren.
- 2
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauch und Schalotten abziehen, Knoblauch zerdrücken, Schalotte fein schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- 3
Risottoreis, Knoblauch und Schalotte in erhitzter Butter andünsten, nach und nach Brühe und Weißwein angießen und abgedeckt unter gelegentlichem Umrühren ca. 25 Minuten quellen lassen. Sahne und Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
- 4
Zanderfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Zanderfilet in erhitztem Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
- 6
Pilze im verbliebenen Bratfett anbraten, mit dem Risotto vermischen und zum Zanderfilet servieren.
