Zupfkuchen-Muffins
Nährwerte
(Pro Portion)-
305/1276kcal / kJ
-
36 gKohlen-hydrate
-
5.4 gEiweiß
-
15.6 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
305/1276 kcal/kJ,
36 g Kohlen-hydrate,
5.4 g Eiweiß,
15.6 g Fett
Zutaten (12 Portionen)
Für den Teig:
| 100 g | zimmerwarme Butter |
| 90 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Mehl |
| 25 g | Backkakao |
| 2 TL | Backpulver |
Für die Füllung:
| 2 | Eier |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | zerlassene Butter |
| 200 g | Magerquark |
| 18 g | Vanillepuddingpulver |
| Abrieb einer Bio-Zitrone |
Zubereitung
- 1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen. Butter mit Zucker, Salz, Mehl, Backkakao sowie Backpulver mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig kneten. Ein Drittel des Teiges in Frischhaltefolie wickeln und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern. Den restlichen Teig gleichmäßig in die Mulden der Muffinform pressen, dabei einen kleinen Rand bilden.
- 3
Für die Füllung Eier und Zucker mit einem Handrührgerät 2 Minuten lang schaumig schlagen. Zerlassene Butter und Magerquark hinzufügen und kurz unterrühren. Abschließend Vanillepuddingpulver sowie Bio-Zitronenschalenabrieb hinzurühren.
- 4
Die Füllung gleichmäßig in die Muffinformen füllen. Den aufbewahrten Mürbeteig mit den Händen auseinanderzupfen und auf die Oberfläche der Muffins verteilen. Zupfkuchen für 22 bis 24 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
