Seehecht: Raubfisch mit blendend weißem Fleisch

Der Seehecht kann eine Länge von 1,30 Meter erreichen und wiegt etwa zehn Kilogramm. Er hat einen länglichen, schlanken, grau-silbrigen Körper mit spitzem Kopf, weiter Mundöffnung und kräftigen Zähnen. Die Afterflosse und die zweite Rückenflosse sind lang, die erste Rückenflosse ist kurz. Charakteristisch ist die schwarze Farbe der Zunge, der Kiemen und der Mundhöhle. Der Fisch hat keinen Bartfaden, wie seine Artverwandten aus der Dorschfamilie. Seehechte sind räuberische Atlantikfische, ganz ähnlich den Süßwasserhechten. Das besonders weiße Fleisch des Seehechts schmeckt zart und mild „nach Meer“.

Der Lebensraum des Seehechts erstreckt sich über weite Teile des Atlantiks. Bestände gibt es zudem in der Nordsee und im Mittelmeer. Die Schwarmfische leben sowohl im offenen Meer als auch in Küstennähe. Es gibt viele verschiedene Seehecht-Arten, die jeweils der Nord- und Südhalbkugel der Erde zugeordnet werden. Besonders ist, dass sie niemals über den Äquator wandern.

Seehecht ist vor allem in Mittelmeerländern wie Italien und Spanien beliebt, wo er häufig auf in der Pfanne landet. Auch Liebhaber von Surimi schätzen den Seehecht, denn er wird seiner hohen Qualität wegen immer öfter zu dem japanischen Leckerbissen verarbeitet. Frischer Seehecht hält sich gekühlt im Kühlschrank nur wenige Tage und sollte im Fall einer längeren Lagerung eingefroren werden.

Das Fleisch des Seehechts ist fett- und kalorienarm. Es liefert reichlich Vitamin B1 und B2 sowie viel Kalzium und Phosphor, das für die Knochen- und Zahngesundheit wichtig ist. Auch der hohe Jodgehalt ist gut geeignet, um Mangelerscheinungen vorzubeugen.