Suppenhuhn: perfekt für eine Brühe

Das männliche Huhn wird Hahn oder auch Gockel genannt. Aber was ist der Unterschied zwischen Huhn und Hähnchen? Ein Huhn wird als Suppenhuhn verwendet und das Hähnchen wird gegrillt. Der Grund hierfür liegt in der unterschiedlichen Mastzeit, die sich auf das Fleisch auswirkt. Ein Hähnchen wird ungefähr 30 Tage gemästet, daher ist das Fleisch auch besonders zart und mild. Das Huhn hingegen wird länger als ein Jahr gemästet und erst dann  geschlachtet. Sein Fleisch wird zäher und kräftiger im Geschmack und eignet sich hervorragend für den Suppentopf. Suppenhühner sind ehemalige Legehennen.

Das Huhn oder Haushuhn stammt vom Bankivahuhn aus Südostasien ab. Dieses Wildhuhn gehört zur Familie der Fasanenartigen. Früher galt das Suppenhuhn als Essen der Armen, doch mittlerweile hat es sich auch als Festessen für gehobene Anlässe etabliert.

Das Fleisch des Suppenhuhns ist zäher als das der Hähnchen und kräftiger im Geschmack. Es ergibt eine gute Brühe. Aber auch die asiatische, insbesondere die indische oder chinesische Art, ein Suppenhuhn zu kochen, erfreut sich stetig wachsender Beliebtheit. Markant sind dabei die kräftigen Gewürzmischungen, die dem Gericht oft einen feurig scharfen, einen süß-sauren oder einen currylastigen Geschmack geben. 

So lagerst du ein Suppenhuhn

Frisches Hühnerfleisch ist zwei bis drei Tage im Kühlschrank haltbar. Ein gefrorenes Huhn ist bei -18 Grad zwölf Monate lagerbar. Ein frisches Huhn sollte von der Folie getrennt werden, abgetupft und abgedeckt idealerweise bei einer Kühlschranktemperatur von vier Grad unter Frischhaltefolien verpackt gelagert werden. Je höher die Temperatur, desto schneller verdirbt das Frischfleisch. Frischfleisch ist das, was der Name sagt: frisch. Und genauso frisch und schnell sollte es auch verarbeitet werden.

Das Suppenhuhn ist sehr gesund. Bei Erkältung kann eine Hühnersuppe kräftigen und helfen, schnell wieder fit zu werden. Das enthaltene Zink und Eiweiß wirken abschwellend und entzündungshemmend. Huhn besitzt den für Geflügel typischen geringen Fettanteil. Das verbessert nicht nur den Geschmack, sondern trägt auch zu einer gesunden Ernährung bei. Außerdem enthält ein Suppenhuhn alle Nährstoffe, die zum Beispiel Sportler oder Heranwachsende dringend brauchen.