Brathering: angenehm würziger Fisch-Genuss

Allgemein gehört Brathering, genau wie Bratheringsstücke, Bratheringshappen, Bratheringsfilet, Bratrollmops und Brathering in Gelee, zur Kategorie der Bratfischwaren aus Hering. Sowohl der Geschmack als auch der Geruch eines einwandfreien Bratherings ist aromatisch und angenehm würzig.

So entsteht Brathering

Für die Zubereitung werden frische, grüne Heringe in der maximalen Länge von 30 Zentimetern (sie kommen aus der Ost- und Nordsee und dem Nordostatlantik) geschuppt, ausgenommen, gewaschen und mit Küchenkrepp sehr gut getrocknet und von Kopf und Flossen befreit. Nach dieser Vorbereitung wird der Fisch in Öl gebraten und anschließend mit Gewürzen und Zwiebeln in Essig, Soßen oder Öl eingelegt.

Die Zubereitung von Brathering hatte früher zunächst entlang der deutschen und holländischen Küsten Tradition. Von dort aus wurde er peu à peu überall beliebter. Die frischen, grünen Heringe kommen aus Ost- und Nordsee sowie dem Nordostatlantik.

Kalt werden Bratheringe meist mit Brot, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln gegessen. Als verschlossene Konserve ist der Brathering über Monate haltbar. Geöffnet sollte dieser im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise in einem geschlossenen Gefäß und binnen weniger Tage verbraucht werden. Sollte die Konserve beschädigt oder merkwürdig aufgewölbt sein, ist diese nicht mehr genießbar und sollte entsorgt werden.

Brathering ist ein gesunder, hochwertiger und dabei preiswerter Ernährungsbestandteil. Aufgrund ihrer Ernährung mit Plankton liefern uns Heringe viele gesunde Omega-3-Fettsäuren. So wird die Fließgeschwindigkeit des Blutes ebenso positiv beeinflusst wie die Gesundheit des Gefäßsystems. Dadurch normalisieren sich Blutdruck und Cholesterinwerte. Brathering enthält wertvolle Eiweiße, Vitamin D für die Knochengesundheit und Jod für die Gesunderhaltung der Schilddrüse.