Quitten: Goldgelb und aromatisch

Quitten sind ein Kernobst und man unterscheidet zwischen Apfel- und Birnenquitten. Die Apfelquitten schmecken eher herb, während sich Birnenquitten durch einen milden Geschmack auszeichnen. Der Quittenbaum selbst ist ebenfalls mit einem Apfel- oder Birnbaum zu vergleichen. Botanisch gesehen gehört er zu den Rosengewächsen.

Ursprünglich kommen Quitten aus dem östlichen Kaukasus und Transkaukasus. Später wurden sie auch in der Türkei und bis nach Afghanistan angebaut. In Mitteleuropa kommen sie ab dem 9. Jahrhundert vor. Sie wuchsen dort vor allem in den wärmeren Regionen des Weinanbaus. Heute kommen Quitten aus Asien und Europa. Die meisten Quitten werden allerdings in Usbekistan geerntet. Zweitgrößter Produzent ist die Türkei, gefolgt von China und dem Iran.

Quitten sind eine leckere Obstsorte, die in der Küche vielseitig verwendet werden kann. Sie sind jedoch nicht das ganze Jahr über verfügbar, sondern haben ihre eigene Anbau- und Erntesaison. Der Anbau von Quitten erfordert einige spezifische Bedingungen. Hier erfährst du mehr darüber, wie du Quitten anbaust, erntest und in der Küche verarbeitest.

Quitten im Garten anbauen

Quitten können auch im eigenen Garten angebaut werden und sind eine lohnende Ergänzung für jeden Obstgarten. Hier sind einige einfache Schritte und Tipps, um Quitten erfolgreich im Garten anzubauen:

1. Finde einen sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden für deinen Quittenbaum. Vollständige Sonneneinstrahlung ist wichtig, damit die Quitten gut wachsen und reifen können.
2. Bereite den Boden vor, indem du das Unkraut entfernst und den Boden gut auflockerst. Quittenbäume bevorzugen leicht sauren Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 6,5.
3. Pflanze deinen Quittenbaum entweder im Frühling oder Herbst. Stelle sicher, dass der Wurzelballen gut mit Erde bedeckt ist und der Baum stabil steht.
4. Halte den Boden gleichmäßig feucht, aber nicht zu nass, um Staunässe zu vermeiden. Im Sommer solltest du während Trockenperioden regelmäßig gießen.
5. Dünge deinen Quittenbaum regelmäßig mit einem ausgewogenen Dünger, der reich an Kalium und Phosphor ist, um das Wachstum und die Fruchtbildung zu fördern.
6. Überwache deinen Quittenbaum auf Anzeichen von Krankheiten oder Schädlingsbefall und ergreife entsprechende Maßnahmen, um sie zu bekämpfen und zu verhindern.

Quitten-Erntezeit: Wann erntet man Quitten?

Geerntet werden die Früchte im Spätherbst, also im Zeitraum Oktober bis etwa Mitte November.

Die Quitte ist reich an Vitamin C, daneben enthält sie Eisen, Fluor, Gerbstoffe, Kalium, Kupfer, Mangan, Natrium, Pektin und Zink in ausreichenden Mengen. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen wird die Quitte neben der Verarbeitung zu und in Lebensmitteln auch im naturheilkundlichen Bereich häufig eingesetzt. Quitten sind eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Ernährung und können zur Förderung deiner Darm-Gesundheit beitragen. Außerdem ist sie mit circa 40 Kilokalorien pro 100 Gramm kalorienarm.

kcal: 38 kcal

Kohlenhydrate: 7.3 g

Eiweiß: 0.4 g

Fett: 0.5 g

Vitamin A: 6 µg

Vitamin B1: 0.03 mg

Vitamin B2: 0.03 mg

Vitamin B6: 0.04 mg

Vitamin C: 14 mg

Vitamin E: 0.4 mg

Calcium: 10 mg

Eisen: 0.6 mg

Kalium: 183 mg

Magnesium: 8 mg

Natrium: 2 mg

Quitten sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen, die viele gesundheitliche Vorteile bieten können. Im Folgenden erfährst du mehr über die gesundheitlichen Aspekte von Quitten und warum sie eine wertvolle Ergänzung für deine Ernährung sein können. Von ihren antioxidativen Eigenschaften hin zu ihren Ballaststoffen und Vitaminen.

Pektin in Quitten: Fördert die Verdauung

Pektin ist eine Art von Ballaststoff, die in Quitten in hoher Konzentration vorkommt und eine positive Wirkung auf die Verdauung haben kann. Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate, die in pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vorkommen und wichtige Funktionen im Verdauungstrakt erfüllen.

Pektin ist ein löslicher Ballaststoff, der Wasser binden kann und dadurch eine gelartige Konsistenz bildet. Im Magen-Darm-Trakt bildet Pektin eine Art Gel, das die Verdauung verlangsamen und die Aufnahme von Nährstoffen ins Blut regulieren kann. Dies kann dazu beitragen, dass die Verdauung langsamer und gleichmäßiger abläuft, was zu einer besseren Darm-Gesundheit führen kann.

Ebenso kann Pektin auch dabei helfen, die Darmtätigkeit anzuregen und Verstopfungen vorzubeugen. Quitten können daher eine natürliche und gesunde Option sein, um die Verdauung zu fördern und mögliche Verdauungsprobleme zu lindern.

Quitten enthalten wertvolle Antioxidantien

Antioxidantien sind wertvolle Verbindungen, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen und helfen können, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die im Körper durch Umweltbelastungen, Stress, Rauchen oder eine unausgewogene Ernährung entstehen und oxidativen Stress verursachen können.

Quitten enthalten verschiedene Arten von Antioxidantien, darunter Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin. Diese Antioxidantien können helfen, freie Radikale zu neutralisieren und somit die Zellen im Körper vor Schäden zu schützen. Die antioxidativen Eigenschaften von Quitten können viele Vorteile für die Gesundheit haben. Sie können dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken, die Hautgesundheit zu verbessern und das Risiko von chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten zu reduzieren. Ebenso können Antioxidantien auch entzündungshemmende Eigenschaften haben und bei der Vorbeugung von altersbedingten Augenproblemen helfen.

Geringer Fruchtzuckergehalt in Quitten

Quitten zeichnen sich durch ihren geringen Fruchtzuckergehalt aus, insbesondere im Vergleich zu anderen Obstsorten wie Äpfeln oder Bananen. Dies macht Quitten zu einer geeigneten Option für Menschen, die ihren Fruchtzuckerkonsum einschränken müssen, beispielsweise aufgrund von Fruktoseintoleranz. Trotzdem ist es wichtig zu beachten, dass Quitten dennoch Fruchtzucker enthalten und bei Menschen mit Fruktoseintoleranz Symptome auslösen können. Es ist ratsam, bei einer Fruktoseintoleranz den Konsum von Quitten und anderen fruktosehaltigen Lebensmitteln im Auge zu behalten und gegebenenfalls Rücksprache mit einem Arzt oder Ernährungsberater zu halten, um die individuelle Verträglichkeit von Quitten zu bestimmen und Symptome zu vermeiden.

Quitten sind leckere und vielseitige Früchte, die in unserem Supermarkt erhältlich sind. Wenn du Quitten kaufen möchtest, ist es wichtig zu wissen, worauf du achten solltest, um reife Quitten auszuwählen. Zudem ist die richtige Lagerung von Quitten entscheidend, um ihre Frische und Haltbarkeit zu erhalten. Hier erfährst du nützliche Tipps und Tricks, wie du Quitten richtig kaufen und lagern kannst.

Wo gibt es Quitten zu kaufen?

Quitten bekommst du beispielsweise in deiner Kaufland-Filiale.

Quitten lagern: So bleiben sie frisch

Quitten haben eine sehr empfindliche Außenschale, sodass sie leicht Druckstellen bekommen. Zur optimalen Lagerung sollte man sie daher weich und einlagig legen. Vorsichtig behandelt können sie bei kühler Temperatur einige Monate gelagert werden. Quitten sind nicht kälteempfindlich.

Lagerungstipp: Quitten einfrieren

Quitten können auch eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und sie für spätere Verwendung aufzubewahren. Eingefrorene Quitten können circa drei bis vier Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden und eignen sich gut für die Verwendung in Smoothies, Desserts, Soßen oder Marmeladen. Hier ist ein einfacher Lagerungstipp, wie du Quitten einfrieren kannst:

1. Quitten gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Die Quitten schälen und entkernen.
3. Die Quitten in gewünschte Stücke oder Scheiben schneiden.
4. Die geschnittenen Quitten in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel einfrieren.
5. Den Behälter oder Gefrierbeutel gut verschließen und mit dem Datum beschriften, um die Haltbarkeit im Gefrierfach im Auge zu behalten.

Tipp: Du kannst auch Zitronensaft über die geschnittenen Quitten geben, um sie vor dem Einfrieren vor Oxidation und Verfärbung zu schützen.

Wie lange kann man Quitten lagern?

Quitten können bei kühler Raumtemperatur (null bis fünf Grad Celsius) oder in einem Gemüsefach im Kühlschrank für etwa eine Woche gelagert werden. Wenn sie noch unreif sind, dann sogar bis zu drei Monate. Ungekühlte Quitten halten sich nur bis zu drei Tage.

Quitten haben roh meist einen eher herben Geschmack. Daher eignen sie sich am besten dazu, zu Marmelade und Gelee verarbeitet zu werden. Man verwendet sie aber auch für herzhafte Gerichte wie Lamm-Tajine oder orientalisch geschmortes Kalbfleisch. Die Zubereitung erfolgt wie bei Äpfeln oder Birnen, doch muss zuerst die wollige Haut abgerieben werden.

Wie schmecken Quitten?

Quitten haben einen einzigartigen Geschmack, der oft als süß-säuerlich und aromatisch beschrieben wird. Der Geschmack von Quitten kann je nach Sorte, Reifegrad und Zubereitung variieren. Rohe Quitten sind jedoch ungenießbar, denn das Fruchtfleisch ist hart und die Schale bitter. Durch die Zubereitung entwickeln Quitten ihren süß-säuerlichen Geschmack und ihre Aromen entfalten sich vollständig. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Apfel, Birne und Zitrone.

Kann man Quitten roh essen?

Grundsätzlich sind rohe Quitten eher nicht zum Verzehr geeignet. Die Früchte sind hart und haben einen unangenehm bitteren Geschmack. Daher werden Quitten in der Regel vor dem Verzehr gekocht, gebacken oder anderweitig zubereitet, um ihren Geschmack und ihre Textur zu verbessern. Es gibt jedoch einige wenige Quittensorten, die auch roh gegessen werden können, wenn sie vollständig ausgereift sind. Diese Sorten haben eine weichere Textur und einen milderen Geschmack. Vor allem die türkischen und mittelasiatischen Sorten schmecken roh hervorragend – fast wie ein Apfel. Die Schale und den Flaum solltest du vor dem Verzehr entfernen, da sie ungenießbar sind. Das Gleiche gilt für die giftigen Kerne.

Quitten vorbereiten: Schälen, schneiden und entkernen

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du Quitten richtig vorbereiten kannst, um sie in verschiedenen Rezepten zu verwenden:

1. Wasche die Quitten gründlich unter kaltem Wasser, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen.
2. Schäle die Quitten mit einem scharfen Gemüseschäler oder einem Messer. Die Schale von Quitten kann dick und zäh sein, daher ist ein scharfes Werkzeug wichtig.
3. Halbiere die geschälten Quitten und entferne vorsichtig das Kerngehäuse mit einem Löffel oder einem Messer. Achte darauf, die Quitten dabei nicht zu verletzen.
4. Schneide die Quitten in gleichmäßige Stücke oder Scheiben, je nachdem, wie du sie verwenden möchtest. Du kannst sie in unterschiedlichen Größen und Formen schneiden, je nach Rezept.
5. Lege die vorbereiteten Quittenstücke abschließend in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, um das Verfärben zu verhindern, da Quitten schnell braun werden.

Quitten blanchieren

Das Blanchieren ist eine nützliche Methode, um Quitten schonend vorzubereiten, da sie nicht zu lange gekocht werden und ihre Textur und ihr Geschmack erhalten bleiben. Außerdem hilft das Blanchieren dabei, die Früchte leichter verdaulich zu machen und ihren Geschmack zu mildern.

1. Bringe einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack der Quitten zu verbessern.
2. Lege die vorbereiteten Quittenstücke in das kochende Wasser und lass sie für etwa drei bis vier Minuten blanchieren. Die genaue Kochzeit kann je nach Rezept und gewünschtem Gargrad variieren.
3. Nach der Kochzeit nimm die Quitten mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lege sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Quitten schnell abzukühlen.
4. Wenn die Quitten abgekühlt sind, nimm sie aus dem Eiswasser und lass sie gut abtropfen. Die blanchierten Quitten sind nun bereit für die weitere Verwendung in verschiedenen Rezepten.

Quitten kochen

Das Kochen von Quitten ist eine beliebte Methode, um ihre natürliche Süße und Aromen freizusetzen und sie weich und zart zu machen. Du kannst auch Gewürze wie Zimt, Nelken oder Vanille hinzufügen, um den Geschmack weiter zu verfeinern.

1. Fülle einen Topf mit ausreichend Wasser und füge eine Prise Salz hinzu.
2. Bringe das Wasser zum Kochen und füge die vorbereiteten Quittenstücke hinzu. Lasse sie für 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Kochzeit kann je nach Rezept variieren. Verwende ein Messer, um zu überprüfen, ob die Quitten weich genug sind.
3. Gieß das Wasser ab und lass die Quitten gut abtropfen. Verwende sie nun in deinem bevorzugten Rezept.

Wie lange muss man Quitten kochen?

Quitten benötigen in der Regel circa 15 bis 20 Minuten Kochzeit, um weich zu werden. Die genaue Kochzeit kann jedoch je nach Rezept und gewünschter Bissfestigkeit variieren. Es ist wichtig, die Quitten regelmäßig zu überprüfen, um festzustellen, ob sie weich genug sind. Wenn du sie mit Leichtigkeit mit einem Messer durchstechen kannst, sind sie in der Regel fertig. Es ist ratsam, die Kochzeit im Auge zu behalten und regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Quitten nicht zu weich werden oder gar anbrennen.