Zwieback: knuspriger Snack

Zwieback kennen die meisten als Knabberei aus der Kindheit. Es handelt sich dabei um ein brotähnliches Feingebäck, das in unterschiedlichen Varianten erhältlich ist. Bereits zur Römerzeit bekannt, legte das Gebäck im Laufe der Jahrhunderte eine regelrecht Erfolgsgeschichte hin. So war es beliebte Marschverpflegung beim Militär oder bei Expeditionen und auch Seefahrer nahmen ihn mit aufs Schiff. Goethe aß das knusprige Brot besonders gerne in Schokolade getunkt und auch die Kaiser an den Höfen von Berlin, Wien, Konstantinopel und Russland ließen sich den Zwieback von deutschen Firmen schicken.

Die Geschichte des Zwiebacks reicht zurück bis in die Römerzeit, wo er als „panis frixus“ bekannt war. Vor dem Verzehr wurde das harte Brot in Wasser aufgeweicht, so dass es leichter zu essen war. Auch die alten Griechen kannten den Zwieback. Sie nannten „dipyritai“. In Deutschland tauchte der Name „Zweygeback“ zum ersten Mal im 15. Jahrhundert im Kölner Raum auf.

Zwieback wird heute sehr vielfältig verwendet. So kann man ihn mit verschiedenen Aufstrichen oder Belägen als Brotmahlzeit, aber auch – in Milch oder Schokolade getunkt – als Snack zwischendurch genießen. Auch als Babynahrung ist der Zwieback seit langem bekannt. Viele Eltern geben ihren Kindern ein Stück Zwieback zum Knabbern oder stellen aus Zwieback und Milch oder Saft einen nahrhaften Brei her. Auch bei Magenverstimmungen oder bei Magen-Darm-Erkrankungen ist der Zwieback ein gerne verwendetes Nahrungsmittel, da er den Magen wenig reizt und sehr gut verdaulich ist.

So wird Zwieback am besten gelagert

Zwieback wird in der Regel verschweißt verkauft, da er in dieser Form länger haltbar ist. Nach dem Öffnen sollte er kühl und trocken gelagert werden. Geöffnet ist Zwieback auf Grund des Wasserentzugs während der Herstellung aber immer noch knapp 4 Wochen haltbar. 

Zwieback ist sehr gut verträglich, insbesondere bei einem empfindlichen Magen-Darm-Trakt. Zwieback versorgt den Körper außerdem mit den notwendigsten Nährstoffen.