Geräucherte Makrele: rauchig und aromatisch im Geschmack

Bei geräucherter Makrele handelt es sich um einen durch Wärmeeinwirkung zwischen 25 und 30 Grad Celsius geräucherten Fisch, der in einem Zeitraum von bis zu drei Tagen geräuchert wird. Die Räucherung selbst findet in der Regel über Buchenholz statt. Geräucherte Makrele ist ein Feinkostgericht, welches zur besseren Haltbarmachung dem Räucherprozess unterzogen wird, der dem Gericht gleichzeitig seinen charakteristischen, rauchigen und aromatischen Geschmack verleiht. Das rötliche Fleisch der Makrele weist einen extrem hohen Fettanteil auf.

Der Schwarmfisch Makrele erreicht Längen von bis zu 60 Zentimetern, bei einem Gewicht von maximal 3,5 Kilogramm. Makrelen haben eine torpedoartige Form, die von einer gegabelten Schwanzflosse und einer grünblauen Färbung gekennzeichnet ist.

Bei der Makrele handelt es sich um einen Hochseefisch, der bevorzugt in kalten bis gemäßigten Zonen in der Nordsee, im Atlantik sowie in Teilen des Schwarzen Meers und in den nördlichen Regionen des Mittelmeeres vorkommt. Das geräucherte Filet der Makrele ist seit vielen Jahrhunderten eine beliebte, haltbar gemachte Speise für längere Reisen. Durch den Räucherprozess werden potenzielle Keime abgetötet und das Filet somit haltbar gemacht. Seine Ursprünge liegen daher in ländlichen, küstennahen Bereichen, wo das Gericht früher als beliebter Proviant für längere Seereisen genutzt wurde. Heutzutage ist geräucherte Makrele im in eingeschweißter Form oder am Imbissstand als frisches Produkt erhältlich.

Geräucherte Makrele kann entweder als gesunder Snack für zwischendurch dienen oder als Hauptzutat für leckere Gerichte wie beispielsweise Makrele mit Kartoffeln, Roten Rüben und Meerrettich. Darüber hinaus eignet sich geräucherte Makrele auch als ideale Beilage zu Salaten. Die geräucherte Makrele hält sich im Kühlschrank eine gute Woche. Abgepackt und zugeschweißt länger.

Bezeichnend für die Makrele ist der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren, der gesund für das Herz-Kreislaufsystem ist. Weiterhin stecken zahlreiche Vitalstoffe in der Makrele, die gut für diverse Stoffwechselprozesse im menschlichen Organismus sind.