Meerrettich: scharfe Knolle

Die Meerrettichwurzel ist von konischer, zylindrischer Form und weist eine bräunliche bis ockerfarbene Optik auf. Das Innere der Wurzel hingegen ist von weißer Farbe sowie fester Konsistenz. Reife Meerrettichwurzeln sind bis zu 40 Zentimeter lang und sechs Zentimeter dick und erreichen ein Gewicht von bis zu 500 Gramm. Vom Meerrettich wird nur die Wurzel verwendet, deren scharfer Geschmack sehr ausgeprägt ist. Dadurch bekommen nicht nur Fleisch- und Fischspeisen ein besonderes Aroma, sondern Meerrettich ist auch zur Herstellung von Soßen oder Dips sehr gut geeignet. Am aromatischsten schmeckt der frische Meerrettich. 

Der ursprünglich in Süd- sowie in Osteuropa heimische Meerrettich verbreitete sich schnell auch im übrigen Europa und kann mittlerweile vor allem in mitteleuropäischen Breiten in seiner natürlichen Wildform vorgefunden werden. Für das Wachstum benötigt der Meerrettich einen lockeren und sehr tiefgründigen Boden. Entsprechend kann Meerrettich auch im heimischen Garten angebaut werden. Die Länder Indien, Brasilien sowie Nigeria und Tansania gelten als Hauptanbauländer für Meerrettich. 

Meerrettich dient als beliebtes Gewürzmittel zum Aromatisieren von herzhaften Speisen. Ferner gilt er als beliebte Zutat in Rohkostsalaten. Es gibt zahlreiche Gerichte, die erst durch Meerrettich ihre besondere geschmackliche Note entfalten; besonders als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten ist er aus der heimischen Küche nicht mehr wegzudenken. Was wäre ein echter Tafelspitz, ohne eine pikant scharfe Meerrettichsoße! Kühl und dunkel gelagert, hält sich Meerrettich einige Wochen frisch.

Meerrettich gilt in Sachen Gesundheit als wahrer Allrounder und enthält eine Vielzahl an Mineralstoffen, die gesund für die Nerven und den Knochen- und Muskelaufbau sind. Die enthaltenen Senföle regen den Appetit an und fördern die Verdauung. Die ätherischen Öle des Meerrettich wirken antibakteriell und damit immunstärkend.