Bierschinken: passt zur deftigen Brotzeit

Als Bierschinken bezeichnet man eine Brühwurst im Kunstdarm, die eine grobe Fleischeinlage aus gepökelten Schweinefleischstücken enthält und gebrüht oder geräuchert und gebrüht wurde. Die Wurst besteht aus einem Grundbrät und wird mit fettfreiem Schweinefleisch gemischt. Für die Würzung verwendet man Nitritpökelsalz, Pfeffer, Muskat und Ingwer. Für gewöhnlich wird Bierschinken als kalter Aufschnitt auf Brot gegessen. Dabei hat er einen deftigen, fleischigen und würzigen Geschmack.

Der Bierschinken hat seinen Namen bekommen, weil man ihn bei der Brotzeit traditionell zusammen mit Bier gereicht hat. Eine Variante ist der Geflügelbierschinken, der allerdings auch andere Fleischanteile als Geflügel enthalten kann.

Bierschinken wird als kalter Aufschnitt in dünnen Scheiben zu Brot oder Brötchen gegessen. Dazu wird traditionell Bier getrunken. Bierschinken kann aber auch noch anders verwendet werden. Zum Beispiel in Form eines Bierschinken-Salats. Hier wird der Bierschinken in feine Streifen geschnitten und mit Gurken, Zwiebeln und Sauce angerichtet. Eine andere Variante ist Bierschinken in Nudelsalat oder als deftiges Gericht mit gebratenem Ei oder als Cordon bleu.

So sollte Bierschinken aufbewahrt werden

Bierschinken und ähnliche Wurstsorten sollten nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Übrigens liegen Wurstwaren direkt über dem Gemüsefach am kühlsten. Bereits geöffnete Ware muss innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Bierschinken kann auch bei einer Temperatur von minus 18 Grad für vier Monate eingefroren werden. Man sollte dabei auf eine fest verschlossene Verpackung achten. Bierschinken in Dosen wurde konserviert und ist somit länger haltbar.

Als wertvoller Eisenlieferant enthält Bierschinken hochverdauliches Eisen, außerdem wichtige B-Vitamine, sowie die lebensnotwendigen Mineralstoffe Kalzium und Magnesium. In Bierschinken ist Phospor, Kupfer, Kalium und Chlorid enthalten. Die Vitamine B1 und B3 haben eine wichtige Funktion im Energiestoffwechsel. Während die enthaltenen Mineralstoffe Kalzium und Magnesium besonders bei Stress und körperlicher Anstrengung das menschliche Herz, Knochen und Muskeln stärken.