Lammfilet: gegrillt besonders lecker

Lammfilet ist eher zart, trotzdem ist es bei einigen Menschen aufgrund des recht intensiven Geschmacks nicht so beliebt. Mit ein paar Zubereitungstipps lässt sich Lammfilet aber mit einer Marinade aus Kräutern und Gewürzen sehr lecker auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Wichtig ist, dass man das Filet nicht zu lange der Hitze aussetzt, da es sonst schnell seinen Saft verliert und trocken wird.

Lammfilet – frisch oder gefroren – kommt oft aus Neuseeland. Einige Importe stammen auch aus diesen Ländern:

• Großbritannien
• Frankreich
• Luxemburg
• Irland
• Australien
  

Lammfilet schmeckt gegrillt, mit Rosmarin und Knoblauch verfeinert, besonders gut. Alternativ eignen sich auch Marinaden aus Essig, Buttermilch und Weiß- oder Rotwein. Man kann das Fleisch in der Kräutermarinade auch noch eine ganze Weile stehen lassen, umso besser entfalten sich die Kräuter und Gewürze. Wenn das Fleisch auf dem Grill liegt, sollte man darauf achten, dass es nicht zu viel Hitze bekommt. Die Garzeit beträgt etwa sieben bis zehn Minuten. Die Kerntemperatur für rosa Fleisch liegt bei 60 Grad, durchgegart bei 70 Grad. Frisches Lammfleisch muss nach dem Kauf bei vier Grad gekühlt werden. So ist es bis zu drei Tage haltbar. Achte darauf, dass es gut zugedeckt im Kühlschrank liegt. Du kannst es auch einfrieren.

Lammfilet enthält viele Nährstoffe. Im zarten Fleisch sind außerdem Eiweiß, Eisen, Zink und B-Vitamine enthalten. Im Gegensatz zu Lammkoteletts ist Lammfilet fettärmer.