Rührei: schnell und einfach zubereitet

Beim Rührei wird das gesamte Hühnerei verwendet. Hühnereier wiederum sind sehr sättigend und mit einem Brennwert von etwa 150 Kalorien pro 100 Gramm relativ kalorienarm. Neben Protein enthalten sie außerdem fast alle Vitamine: Ein mittelgroßes Ei deckt zum Beispiel 38 Prozent unseres täglichen Vitamin B12-Bedarfs. Auch die Spurenelemente Eisen, Zink und Selen sind unter der Schale zu finden und machen das Ei zum echten Kraftpaket. Ernährungsphysiologisch ist das Eiweiß des Eis besonders hochwertig – unserem Körper liefert es einen entscheidenden Teil der Aminosäuren, die er nicht selbst herstellen kann.

Es gibt keine eindeutige Antwort auf die Frage nach der Herkunft von Rührei. Allerdings konsumiert die Menschheit seit mindestens 5.000 Jahren Eier. Mittlerweile hat das Rührei auch seinen Weg aus der heimischen Küche in teure Restaurants geschafft.

Eierspeisen wie Rührei sind ein beliebtes Frühstück, können aber eigentlich zu jeder Tageszeit gegessen werden und sind in der Regel schnell und einfach zubereitet. Allerdings sind Eier nicht unbegrenzt haltbar. So kann zubereitetes Rührei nur einen Tag im Kühlschrank lagern. Eier mit Nudeln, Reis oder anderen Beilagen mit Butter etwa anderthalb Tage. Bei Raumtemperatur beginnt das Rührei nach drei Stunden zu verderben.

Das Rührei kann zu einer guten körperlichen und geistigen Verfassung beitragen. Entgegen der landläufigen Meinung, erhöht das tägliche Essen von Eiern nicht den Cholesterinspiegel. Dieser Mythos der 60er Jahre wurde von mexikanischen Wissenschaftlern im Rahmen einer  Studie ausgeschlossen.