Getrocknete Aprikosen: süß und aromatisch

Getrocknete Aprikosen gehören zum so genannten Trockenobst. Sie werden in einem bestimmten Trockenverfahren in Trockenanlagen heruntergetrocknet. Die Aprikose liefert in getrockneter Form sogar mehr Energie als ungetrocknete Früchte. Der Nährstoffgehalt ist fünfmal so hoch. Allerdings sind getrocknete Aprikosen auch als leicht abführend bekannt. Man unterscheidet zwischen geschwefelten und ungeschwefelten getrockneten Aprikosen. Ungeschwefelte Aprikosen haben zwar nicht mehr die schöne Farbe frischer Aprikosen, sondern sind eher bräunlich, dafür sind sie aber frei von allen Konservierungsstoffen. 

Der eigentliche Ursprung der Aprikose liegt wohl in China oder Indien, obwohl die Aprikose schon sehr lange in Armenien angebaut und kultiviert wurde. Die ungarische Tiefebene ist auch sehr bekannt als Anbaugebiet. Heute kommt ein Großteil der Aprikosen aus:

• Spanien
• Italien
• Türkei

Getrocknete Aprikosen eignen sich zum Backen, als Müslizutat oder als gesunder Snack für Zwischendurch. Auch zum Kochen kann man getrocknete Aprikosen verwenden. Ob zu Fleisch, Fisch, Soßen oder Salaten – der feine Aprikosengeschmack gibt Gerichten die passende feine Note. Entweder schön klein gehackt oder einfach als ganze Früchte zum Gericht geben. Aber auch als Nachtisch, im Kuchen, zum oder als Eis oder einfach pur, sind sie sehr lecker. Getrocknete Aprikosen lassen sich lange lagern. Allerdings sollten sie kühl und trocken liegen.

Getrocknete Aprikosen sind reich an Vitamin A und somit gut für Knochen, Haut und Augen.