Leinsamen: kleine Nährstoffbomben

Leinsamen sind dunkelbraun und flach. Sie sind sehr reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und vor allen Dingen an essentiellen ungesättigten Fettsäuren. Zu beachten ist, dass Leinsamen geringe Mengen von Kadmium und Blausäure enthalten, daher sollten höchstens 20 Gramm davon am Tag verzehrt werden.

Ungeschälter Leinsamen ist ballaststoffreich

Ungeschälter Leinsamen ist die ballaststoffhaltigste aller Ölsaaten und enthält bis zu 40 Prozent wertvoller Ballaststoffe – fast doppelt so viel wie alle anderen Ölsaaten. Leinsamen regt die Verdauung an und hilft gleichzeitig den Cholesterinspiegel stabil zu halten. Das ist aber nicht alles. Er enthält 20 bis 30 Prozent lebenswichtige Aminosäuren wie Arginin, Lysin u.a.

Diese Eiweißsubstanzen finden sich ausschließlich in ungeschältem Leinsamen; bei geschältem Leinsamen wird der Großteil mit der Schale entfernt. Reifer Leinsamen hat einen hohen Gehalt an Schleimstoffen, der fähig ist, große Mengen Wasser im Darm zu binden, die Verdauung anzuregen und der sich zudem als schützender Film auf die Magenschleimhaut legt. So kann ein gereizter Darm beruhigt werden oder vielleicht sogar eine Kolik natürlich und ohne Medikamente verhindert werden. 

Leinsamen sind die Samen der Leinpflanze, die schon vor 5.000 Jahren angebaut wurde. Sie war ein wichtiger Rohstoff für Textilien, bevor sie durch Baumwolle und Kunstfaser abgelöst wurde. Die Leinpflanzen kommen vermutlich ursprünglich aus Mesopotamien oder Ägypten. Heute wachsen sie in gemäßigten und subtropischen Gegenden. Leinsamen wird unter anderem in Deutschland, Ungarn und hauptsächlich in Nordamerika angebaut.

Leinsamen hat einen leicht nussigen Geschmack und kann als Zutat zu Müsli oder Backwaren verwendet werden. Ratsam ist es, Leinsamen in Verbindung mit viel Flüssigkeit einzunehmen, sonst kann es zu einer Verstopfung kommen. Leinsamen sollten möglichst an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden, damit die enthaltenen Fette nicht ranzig werden.

In der Antike war Leinsamen ein bewährtes Heilmittel. Er enthält reichlich Ballaststoffe, Proteine und ungesättigte Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren). Außerdem ist er reich an Vitaminen und wichtigen Mineralstoffen. Allerdings sollte man nicht mehr als 20 Gramm pro Tag verzehren, da Leinsamen geringe Mengen an Kadmium und Blausäure enthält.