Molke: tolle Erfrischung

Die Molke ist auch unter dem Namen Käsewasser oder Sirte bekannt. Dahinter verbirgt sich ihre Herstellung, denn eigentlich ist die Molke selber nur ein Nebenprodukt, das bei der Herstellung verschiedener Käsesorten entsteht. Es gibt hierbei zwei Arten von Molke. Zum einen die Sauermolke und dann die beliebte Süßmolke. Diese entsteht, wenn man bei der Käseherstellung das Lab zum Dicken anlegt und den fertigen Käse dann abschöpft. In der Molke sind Milchzucker, Molkenproteine, wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe enthalten, gleichzeitig ist sie kalorienarm.

Molke ist eine wässrige Flüssigkeit, welche bei der Käseherstellung entsteht. Gerinnt Milch zu Käse, so bezeichnet man den Teil, der übrig bleibt, als Molke. Es gibt zwei Arten von Molke: Süßmolke und Sauermolke. Molke gibt es, seit Käse aus Milch hergestellt wird.

Aus Molke lassen sich Drinks mit Früchten, Tee oder Kräutern mixen. Süßmolke gibt es in vielen Geschmackssorten. Sie wird als Fertiggetränk meist mit Fruchtsäften und anderen Zusatzstoffen gemixt. Dies verleiht dem Getränk eine feine Süße. Es gibt aber auch einige Kakaopulver und Getränkepulver, welche zu einem Großteil aus Molkepulver bestehen. Auch diese werden mit unterschiedlichen Zusatzstoffen wie Traubenzucker versetzt. Süßmolke kann man sowohl als Zwischenmahlzeit als auch als Milchersatz verwenden. Molke sollte im Kühlschrank gelagert werden. Ungeöffnet ist sie nach Mindesthalbarkeitsdatum haltbar. Geöffnet sollte sie nach wenigen Tagen verbraucht werden.

Molke besteht zu 94 Prozent aus Wasser, zu vier bis fünf Prozent aus Milchzucker und ist so gut wie frei von Fett. In Molke ist Milchsäure, wertvolle Vitamine wie B1, B2, B6 enthalten, sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium. Die in der Molke enthaltene Milchsäure ist gesundheitsfördernd. Molke kann man auch für die äußere Anwendung auf der Haut verwenden, gerade bei Hautproblemen kann Molke Linderung schaffen.