Staudensellerie: knackig frischer Snack

Staudensellerie kann bis zu einem Kilogramm schwer werden. Die Frische der Stauden erkennt man an ihrem satten Grün und die Stiele und Blätter dürfen keine Verfärbungen aufweisen. Die Stangen sollten sich brechen lassen. Biegen sie sich, hat die Frische schon nachgelassen. Der Staudensellerie ist im Aroma etwas milder als der Knollensellerie, besitzt aber trotzdem die charakteristische Würze. Den typischen Geschmack hat der Sellerie übrigens von einem ätherischen Öl, welches sich Appiin nennt.

Staudensellerie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Länder wie Israel, Spanien und Italien zählen bis heute zu den bedeutendsten Anbaugebieten für den Staudensellerie. Im alten Ägypten dienten die Blüten und Blätter des Sellerie als Heilpflanze und Beigabe für Gräber. Hauptsächlich angebaut wird er in den Beneluxstaaten, in Frankreich und Deutschland.

Staudensellerie ist sehr vielseitig verwendbar. Er lässt sich beispielsweise in Suppen, als Rohkost mit Dips, als gedünstetes Gemüse oder auch als Saft genießen. In der Regel werden nur die Stiele verzehrt. Die Blätter jedoch enthalten ebenso sehr gesunde Inhaltsstoffe und können beispielsweise zum Würzen von Suppen und Soßen oder auch als Kräuter zum Verfeinern verwendet werden.

So wird Staudensellerie gelagert

Der Staudensellerie ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar. Dafür sollte er in einem Plastikbeutel im Gemüsefach gelagert werden. Den Plastikbeutel am besten zweimal einschneiden, so kann das Kondenswasser entweichen und der Sellerie bleibt knackig frisch. Er lässt sich auch portionsweise verpackt sehr gut einfrieren, sowohl gekocht als auch roh. So kann man ihn bis zu zwölf Monate im Gefrierfach aufbewahren.

Das Stangengemüse ist sehr kalorienarm und besitzt gute Nährwerte, dessen Wirkung antioxidativ sind und Schutz für unsere Zellen bietet. Außerdem wirkt er entschlackend und heilend und schmeckt zudem noch gut. Durch den hohen Kaliumgehalt wirkt Staudensellerie harntreibend.